תוֹכֶן
ההבדל העיקרי בין בשר בקר לבין בשר כבש הוא שה- בקר הוא בשר מבקר ו בשר כבש הוא בשר של כבשה.
-
בשר בקר
בשר בקר הוא השם הקולינרי לבשר מבקר, בעיקר שרירי השלד. בני אדם אוכלים בקר מאז התקופות הפרה-היסטוריות. בשר בקר הוא מקור לחלבונים וחומרים מזינים באיכות גבוהה. ניתן להשתמש בבשר בשרירי שלד בשר בקר כביכול רק על ידי חיתוך לחלקים מסוימים צלייה, צלעות קצרות או סטייק (פילה מיניון, סטייק סינטה, סטייק קרש, סטייק צלעות, סטייק עין צלעות, סטייק קולב, וכו '), בעוד שחתכים אחרים מעובדים (קורנביף או קופצני בקר). קישוטים, לעומת זאת, מעורבים בדרך כלל בבשר מבקר מבוגר, רזה יותר (ולכן קשוח יותר), נטחנים, טחון או משמשים נקניקיות. הדם משמש בכמה זנים הנקראים נקניק דם.חלקים אחרים שנאכלים כוללים שרירים ושפכים אחרים, כמו זנב השורף, הכבד, הלשון, משולש מהסטיקולום או ממאבה, בלוטות (במיוחד הלבלב והתימוס, המכונה "לחם מתוק"), הלב, המוח (אם כי אסור איפה קיימת סכנה של אנצפלופתיה של ספוגiform bovine, BSE, המכונה בדרך כלל מחלת פרה משוגעת), הכליות ואשכי העד של השור (הידועים בארצות הברית כצ'יפס עגל, צדפות ערבה או צדפות הר הרוקי). חלק מהמעיים מבושלים ואוכלים כמות שהם, אך לעתים קרובות יותר מנקים אותם ומשמשים כמתאר נקניק טבעי. העצמות משמשות להכנת ציר בקר. בשר בקר מגהובים ועקבים דומה. בהתאם לכלכלה, מספרם של העוקבים שנשארים לגידול משתנה. הבשר משוורים ישנים יותר, מכיוון שהוא בדרך כלל קשה יותר, משמש לרוב טחון (המכונה בקר טחון בארצות הברית). בקר שמגדלים לבקר עשוי להתיר לשוטט בחופשיות על אדמות עשב, או שהוא עשוי להיות מרותק בשלב כלשהו במכלאות כחלק ממבצע האכלה גדול המכונה בשר זונה (או פעולת הזנת בעלי חיים מרוכזת), שם בדרך כלל ניזונים מנת תבואה, חלבון, כושר גס וטעם ויטמין / מינרלי. בשר בקר הוא הבשר השלישי הנצרך ביותר בעולם, ומהווה כ- 25% מייצור הבשר ברחבי העולם, לאחר חזיר ועוף 38% ו -30% בהתאמה. במספרים מוחלטים, ארצות הברית, ברזיל ורפובליקה העממית של סין הן שלוש הצרכנים הגדולים ביותר של בשר בקר; באורוגוואי, לעומת זאת, יש את הצריכה הגבוהה ביותר של בשר בקר ועגל לנפש, ואחריה ארגנטינה וברזיל. על פי הנתונים של ה- OECD, האורוגוואי הממוצע אכל מעל 42 ק"ג בקר או בשר עגל בשנת 2014, מה שמייצג את הצריכה הגבוהה ביותר של בקר / עגל לנפש בעולם. לשם השוואה, האמריקני הממוצע צרך רק כ- 24 ק"ג בשר בקר או עגל באותה השנה, בעוד שמדינות אפריקה, כמו מוזמביק, גאנה וניגריה, צרכו את הבשר או העגל הנמוך ביותר לנפש. פרות נחשבות קדושות בהינדואיזם וההינדים הצופים ביותר שאוכלים בשר כמעט תמיד נמנעים מבקר. בשנת 2015 היצואנים הגדולים בעולם של בשר בקר היו הודו, ברזיל ואוסטרליה. ייצור בשר בקר חשוב גם לכלכלות אורוגוואי, קנדה, פרגוואי, מקסיקו, ארגנטינה, בלארוס וניקרגואה.
-
כבש
כבש, חזזט וכבש הם בשר של כבשים ביתיות (מינים טלה של אוויס) בגילאים שונים. כבשה בשנה הראשונה נקראת כבש, ובשרו נקרא גם כבש. בשרם של כבשה צעירה שגילם שנה הוא חריף; מחוץ לארצות הברית זהו גם מונח לבעלי החיים החיים. בשר של כבשה בוגרת הוא בשר כבש, מונח המשמש רק לבשר ולא לבעלי החיים החיים. בתת-היבשת ההודית המונח כבש משמש גם להתייחס לבשר עיזים. כבש הוא היקר מבין שלושת הסוגים, ובעשורים האחרונים בשר כבשים נמשך יותר ויותר כ"כבש ", ולפעמים מותח את ההבחנות המקובלות שניתנו לעיל. כיום קשה למצוא את הרטט בעל הטעם החזק יותר באזורים רבים, למרות מאמצי קמפיין הרנסנס של כבש בבריטניה. באוסטרליה, המונח כבש פריים משמש לרוב להתייחסות לכבש שגדלו לבשר. שפות אחרות, למשל צרפתית, ספרדית, איטלקית וערבית, מבדילות, או אפילו יותר מפורטות, הבחנות בין בשר כבשים לפי גיל ולעיתים לפי מין ותזונה, אם כי בשפות אלה לא תמיד משתמשים במילים שונות כדי להתייחס לבעל החיים ולפיו. בשר - לדוגמה, lechazo בספרדית מתייחס לבשר מכבש כבשים שאוכלים בחלב.
בקר (שם עצם)
הבשר מפרה, שור {{,}} או בקר אחר.
"אני אוהב לאכול בקר."
בקר (שם עצם)
מנות האכילה של פרה (כולל אלה שאינן בשר).
"רזה בקר מבושל דק"
"גזם בקר רזה ללא עצמות"
בקר (שם עצם)
בעלי חיים.
בקר (שם עצם)
בשר גידול בודד (פרה או שור) מגדל.
"אתה רוצה לגדל שרוולים?"
בקר (שם עצם)
שרירים או שרירים; גודל, חוזק או עוצמה.
"הכניס לתוכו קצת בקר! אנחנו חייבים להעביר את המכונית על החבטה."
"אנחנו חייבים להכניס קצת בקר להוראות האכיפה של החוק הזה."
בקר (שם עצם)
טינה; לא אוהב (ממשהו או מישהו); חוסר אמונה או אמון (במשהו או במישהו); סיבה לסלידה או טינה. (לעתים קרובות + עם)
"הוא השיג בשר בקר עם כולם בחדר."
"הוא קיבל בשר על מה שאמרת."
"זוכר מה קרה בסתיו שעבר? זה הבקר שלו איתי."
בקר (פועל)
להתלונן.
בקר (פועל)
כדי להוסיף משקל או כוח, בדרך כלל כבשר בקר.
"מאז שהפסקת לרוץ, אתה ממש מבשר."
בקר (פועל)
להפליץ; לשבור רוח.
"אוף, מי בדיוק עשה כאן בשר?"
בקר (פועל)
לטפל או להתמודד עם טינה.
"השניים האלה מבשרים בקרוב עכשיו - הכי טוב שתישאר מזה בינתיים."
בקר (פועל)
לבכות
"דייוויד אכל בשר אתמול בערב אחרי שרות אמרה לו"
בקר (שם תואר)
בהיותו חיה בקר המגדלת את הבשר שלה.
"קנינו הבוקר שלושה שוקי בקר."
בקר (שם תואר)
מייצר או ידוע בגידול המון בקר.
"חוות בקר"
"ארץ בקר"
בקר (שם תואר)
מורכב או בקר כמרכיב.
"קדירת בקר"
כבש (שם עצם)
בשר הכבשים המשמש כמזון.
כבש (שם עצם)
כבשה.
כבש (שם עצם)
Em, יחידת מדידה השווה לגובה של סוג השימוש.
כבש (שם עצם)
זונה.
כבש (שם עצם)
מטבע זהב אנגלו-צרפתי ישן התרשם מדמותו של כבש.
כבש (שם תואר)
חירש.
בקר (שם עצם)
בשר פרה, שור או שור המשמשים כמזון
"בקר בקר"
"היה ריח של צלי בקר"
בקר (שם עצם)
פרה, שור או שור המשומן בבשרו
"בקר שנשלח למזנון"
בקר (שם עצם)
בשר עם שריר מפותח
"הוא זקוק לקצת יותר בקר על עצמותיו"
בקר (שם עצם)
כוח או כוח
"הוא הובא כדי לתת לצוות יותר בשר בקר"
בקר (שם עצם)
מהות העניין
"זה יותר מערכון מאשר מדיניות - האם הבקר?"
בקר (שם עצם)
תלונה או טרוניות
"יש לו בקר עם השכלה: זה לא מלמד את היסודות של השקעה"
בקר (שם עצם)
אישום פלילי
"להיתפס עם סיר בשנות השישים היה בשר בקר נרקו"
בקר (פועל)
להתלונן
"הוא הבשר על האופן בו המיתון הורג את העסק"
בקר (שם עצם)
חיה מהסוג בוס, ובמיוחד המין הנפוץ, מזל שור בוס, כולל השור, הפרה והשור, במלואם הגדל; בעיקר שור או פרה המשומנים למאכל.
בקר (שם עצם)
בשר של שור, או פרה, או של כל חיה בקר בוגר, כאשר נשחט למאכל.
בקר (שם עצם)
מיושם באופן קולקטיבי על בשר האדם.
בקר (שם תואר)
של בשר בקר, או דומה לו.
כבש (שם עצם)
כבשה.
כבש (שם עצם)
בשר של כבשה.
כבש (שם עצם)
אישה רופפת; זונה.
בקר (שם עצם)
בקר מגודלים לבשרם
בקר (שם עצם)
בשר מבשר בקר בית מבוגר
בקר (שם עצם)
תנאים לא רשמיים להתנגדויות;
"יש לי אחיזה בשירות כאן"
בקר (פועל)
להתלונן;
"על מה הוא צחק?"
כבש (שם עצם)
בשר מכבשה ביתית בוגרת
כבש (שם עצם)
ריבוע גוף מכל סוג שהוא
