תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• דגנים מול דוחן
• טבלת השוואה
• מהם דגנים?
• הרכב
• מה זה דוחן?
• הבדלים עיקריים
• סיכום

ההבדל העיקרי

ההבדל העיקרי בין דגני בוקר לדוחן הוא שדגני הבוקר גדלים כגידול העיקרי, בעלי דגנים גדולים, צומחים באדמה טובה ודורשים כמות טובה של גשמים ואילו דוחנים מגודלים כיבול מעורב, בעלי דגנים קטנים, גדלים באדמה ענייה ו דורשים גשמים נמוכים.

דגנים מול דוחן

דגני בוקר הם עשב העובד בעיקר עבור זרעים אכילים שלהם ואילו; דוחן הוא עשב מספוא, דגני בוקר שנתי שגדל באופן נרחב באזורים יבשים. הדגנים עשירים בפחמימות (60-70%) ויש בהם גם שומנים, חלבונים וויטמינים; לעומת זאת דוחן מכיל אחוז גבוה של מינרלים כמו זרחן, אשלגן ומגנזיום ויש בהם גם חומרים מזינים כמו שומנים, ויטמינים וחלבונים. דגנים אינם קלים לעיכול מכיוון שיש בהם פחמימות וחומרים מזינים; להפך, דוחן קל לעיכול. דגני בוקר מגודלים כגידול העיקרי, בעלי תבואה גדולה, וגדלים באדמה טובה; בצד הפוך מגדלים דוחנים כיבול מעורב, בעלי תבואה קטנה, וצומחים באדמה ענייה. דגנים דורשים כמות טובה של גשמים לגידולם; לעומת זאת, דוחן דורש גשמים נמוכים ככל שהם גדלים באזורים יבשים, והם עמידים בפני בצורת. לדגנים רמת חשיבות כלכלית גבוהה ואילו הדוחן פחות חשוב מבחינה כלכלית, ובכל זאת מדובר בעונת גידול קצרה ובעלי תפוקה גבוהה. דגני בוקר עיקריים הם שיבולת שועל, אורז, שיפון, שעורה, תירס, חיטה, סורגום וכו '. ואילו הדוחנים העיקריים הם דוחן פרוסו, דוחן פנינים, ג'ואר וראגי, דוחן שועל וכו'.

טבלת השוואה

מהם דגנים?

דגני בוקר הם עשב העובד בעיקר עבור זרעיהם האכילים של גרגיריו והם דגנים בעלי זרעים גדולים. הדגנים מקורם באלה הסרנית היוונית, שרומאים סגדו לה כנותן תבואה. דגני בוקר עשירים בפחמימות (60-70%), והם גם מקור עשיר לשומנים, חלבונים וויטמינים ושמנים. דגנים כמו אורז, תירס וחיטה מהווים 89% מכלל ייצור הדגנים בעולם בשנת 2012. גידול כל הדגנים דומה, אך עם זאת חלקם הם צמחים שנתיים. דגנים מורכבים מסובין, אנדוספרם ונבט. דגני בוקר מגודלים כגידול העיקרי, בעלי תבואה גדולה, וגדלים באדמה טובה, והם דורשים כמות טובה של גשמים לצורך גידולם. לדגנים רמת חשיבות כלכלית גבוהה. דגני בוקר עיקריים הם שיבולת שועל, אורז, שיפון, שעורה, תירס, חיטה, סורגום וכו '.

הרכב

• אנדוספרם: חלק עמילן מרקמת אחסון התבואה ומזון.
• נבט: הוא נובט, וזה החלק הרבייה של התבואה הצומח לצמח.
• סובין: הכיסוי החיצוני של דגני בוקר המשמש כסיבים תזונתיים.

מה זה דוחן?

דוחנים הם עשב מספוא, דגני בוקר שנתי שגדל באופן נרחב באזורים יבשים. יש 97% ייצור דוחנים במדינות מתפתחות. יבול זה העדיף בגלל התפוקה הגבוהה שלו ובעונת הגידול הקצרה בתנאים טמפרטורות ויבשות. הם גם עמידים בפני בצורת. דוחנים צומחים במהירות וניתן לטפח אותם 5-7 שבועות לאחר הזריעה כאשר גובהה 20-30 ס"מ. דוחנים מכילים אחוז גבוה של מינרלים כמו זרחן, אשלגן ומגנזיום ויש בהם גם חומרים מזינים כמו שומנים, ויטמינים וחלבונים. הם מגדלים כיבול מעורב, בעלי תבואה קטנה, וגדלים באדמה ענייה, דורשים כמות פחותה של גשמים. דוחנים חשובים פחות מבחינה כלכלית, ובכל זאת הם מהווים מקור נהדר למזון באזורים צמחיים צחיחים. דוחנים נטולי גלוטן, דגני הקמח והקמח עשויים להיות עם דגנים. דוחנים עיקריים הם פרוסו דוחן, דוחן פנינים, ג'ואר וראגי, דוחן שועל וכו '.

הבדלים עיקריים

1. דגני בוקר הם עשב העובד בעיקר עבור זרעים אכילים שלהם ואילו; דוחן הוא עשב מספוא, דגני בוקר שנתי שגדל באופן נרחב באזורים יבשים.
2. הדגנים עשירים בפחמימות (60-70%) ויש בהם גם שומנים, חלבונים וויטמינים; לעומת זאת דוחן מכיל אחוז גבוה של מינרלים כמו זרחן, אשלגן ומגנזיום וכן חומרים מזינים כמו שומנים, ויטמינים וחלבונים.
3. דגנים אינם קלים לעיכול שכן יש להם כמות גבוהה של פחמימות וחומרים מזינים; נהפוך הוא, דוחן קל לעיכול.
4. דגני בוקר מגודלים כגידול העיקרי, בעלי תבואה גדולה, וגדלים באדמה טובה; בצד הפוך מגדלים דוחנים כיבול מעורב, בעלי תבואה קטנה, וצומחים באדמה ענייה.
5. דגנים דורשים כמות טובה של גשמים לגידולם; לעומת זאת, דוחן דורש גשמים נמוכים ככל שהם גדלים באזורים יבשים, והם עמידים בפני בצורת.
6. לדגנים רמת חשיבות כלכלית גבוהה ואילו הדוחנים חשובים פחות כלכלית, עם זאת מדובר בעונת גידול קצרה ובעלי תפוקה גבוהה.
7. דגני בוקר עיקריים הם שיבולת שועל, אורז, שיפון, שעורה, תירס, חיטה, סורגום וכו '. ואילו הדוחנים העיקריים הם דוחן פרוסו, דוחן פנינים, ג'ואר וראגי, דוחן שועל וכו'.

סיכום

לעיל, מסקנת כי דגני בוקר מגודלים כגידול העיקרי, בעלי דגנים גדולים, מגדלים באדמה טובה ודורשים כמות טובה של גשמים ואילו דוחנים מגודלים כיבול מעורב, בעלי דגנים קטנים, גדלים באדמה ענייה ודורשים גשמים נמוכים.