תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• מה זה צ'ופ סוי?
• מה זה צ'או מיין?
• הבדלים עיקריים

ההבדל העיקרי

צ'או מיין הוא אטריות מוקפצות בעיקר; שמו משלו מגיע בצ'או-מינג, שנכנס לניב הטאישני של כל הסינית יואה. 'צ'או' מסמל מטוגן, שם איפה שמזהה אטריות. צ'ופ סואי, עם זאת, יכול להיות מעדנים אמריקנים-סיניים, ואף יכול להתייחס אליהם כמטבחים בינלאומיים מובחנים לחלוטין הדומים למעדנים פיליפינים, מעדנים הודים-סיניים, מעדנים אצטקים, מעדנים אינדונזיים והרבה אחרים. חזקה זו בהחלט הומצאה בשנת 1896 מההמבורגרים של השגריר הסיני לי האנג צ'אנג, שבישלו לראשונה את המנה כדי לגרום למספר מבקרים אמריקני לאכול ארוחת ערב.

מה זה צ'ופ סוי?

קוצצים סוי יכולים להיות באמת מטגנים מוקפצים שנוצרים באמצעות ביצים, פירות ים, בשר ונקניק. לאופן שמקורו יש המון גרסאות. יחיד הוא שזה היה בהחלט אם זה התחיל במצבה של קליפורניה, בתוך ארה"ב באמצע שנות ה- 1800 על ידי מהגרים קנטונזיים. השני הוא שבאמת היה לוחם יפני שיצר אותו.

מה זה צ'או מיין?

צ'או מיין יכול להיות באמת מטגנת מוקפצת הבנויה מבשר, נודלס, דגים, וגם ירקות. האטריות נוצרות מתוך נבט חיטה, ביצה ומי שתייה שהן פריכות לאחר הבישול. זוהי מנה סינית מקורית שמקורה בצפון סין שהמנה העיקרית היא אטריות.

הבדלים עיקריים

1. קוצצים סוי יכולים להיות מטגנים מוקפצים שנוצרים באמצעות ירקות רבים, בקר ותבלינים שבהם- כמו צ'או מיין יכולה להיות באמת מטגנת מוקפצת הבנויה מאטריות, ירקות, בשר, יחד עם תבלינים.
2. מקורו של צ'ופ סוי בדרום סין איפה-כמו שמוצאו של צ'או מיין בצפון סין.
3. קוצצים סוי מוגשים עם אורז במקום שבו צ'או מיין מורכב מאטריות.
4. קוצצים סוי נוצרים בדרך כלל עם רוטב מגורד כאשר-כמו צ'או מיין משולב בדרך כלל עם רוטב סויה.
5. יש רק צורה אחת של צ'ופ סוי, אך יתכן שהיא עשויה מחלקים שונים לחלוטין כולל בקר, בשר חזיר או תרנגול יחד עם כמה סוגים של ירקות, אפילו במקום שבו
6. צ'או מיין מיועד בשתי שיטות, כמעט בכל חיטה (צ'או מיין מבושל) או בגריל (צ'אנג מיין פריך או הונג קונג פאד).
7. עצם הרעיון של צ'או מיין אינו מסכים באופן נרחב בכל אחד מהחופים המזרחיים בנוסף לאזורי החוף המערביים של ארצות הברית. קוצצים סואי, בכל זאת, ממוצעים במעדנים אמריקנים-סיניים זה.
8. באופן דומה, צ'או מיין מבושל באמצעות גרסאות קטנות באזורים רבים של כדור הארץ, כמו ברזיל, קנדה, דרום אסיה, אוסטרליה, וכמה אחרים. עם זאת, הוא עדיין מגוון מאוד באזור
9. ארצות וגם בריטניה. בניגוד לצ'או-מיין, נודלס בקציצת סואי אולי לא יתבשלו; טיגון אטריות עמוק הוא חובה בעת בישול קוצצים של סואי.
10. צ'או מיין הוא רך או שלעולם לא צובע מחדש, וכי צ'ופ סוי מעובה בעמילן תירס או טפיוקה כדי ליצור את הנוזלים הנצמדים לטבע, וגם סואי מעבה לא יכול היה להחזיק בדיוק באותו תערובת ירקות מאז CS.