תוֹכֶן
- ההבדל העיקרי
- גבינת שמנת לעומת. נופצ'טל
- טבלת השוואה
- מה זה גבינת שמנת?
- מה זה Neufchatel?
- הבדלים עיקריים
- סיכום
ההבדל העיקרי
ההבדל העיקרי בין גבינת השמנת לנופצ'טל הוא שלגבינת השמנת יש יותר שומן וקלוריות, בעוד שלניופצ'טל יש מעט שומן וקלוריות בהשוואה לגבינת שמנת.
גבינת שמנת לעומת. נופצ'טל
אנו משתמשים בסוג אחר של מרכיבים תוך כדי הכנת סוגי כלים שונים במטבח שלנו. גם גבינת שמנת ונופצ'טל הם שניים מהם. ניתן להשתמש בשניים אלה במתכונים שונים כחלופה אחד לשני בגלל הדמיון ביניהם. מקורו של נופצ'ט מצרפת במאה השישית, בעוד השימוש בגבינת שמנת החל באנגליה בשנות ה 1500-. Neufchatel עדין ורך יותר מגבינת שמנת בהתחשב בטעמו. שניהם מורכבים מחלב מפוסטר, אך לגבינת שמנת יש יותר שומן וקלוריות מאשר נופצ'טל. גבינת שמנת היא גבינה קלה וטעימה מתוקה והיא בדרך כלל בטעם עשבי תיבול, שום, פלפל שחור, ופירות וכו ', לעומת זאת, לנויפאטל יש את הארומה והטעם של הפטריות. שני הסוגים הללו משמשים למילוי צלחות מתוקים ומלוחים, מטבלים, והקצפה מכיוון שהם חלקים ונוחים לפיזור בטמפרטורת החדר.
טבלת השוואה
| גבינת שמנת | נופצ'טל |
| גבינה עדינה ולא מרופדת ומורכבת מחלב מתוק מלא מועשר בשמנת, מכונה גבינת שמנת. | גבינה רכה ולא פתוחה הדומה לגבינת שמנת אך כוללת פחות שומן ויותר לחות ידועה בשם Neufchatel. |
| מקור | |
| גבינת שמנת שימשה לראשונה באנגליה בשנת 1500. | מקורו של נופצ'טל מצרפת במאה ה -6. |
| סוגים | |
| אין לו שום סוג. | יש לו שני סוגים, כלומר, נויפצ'טל אמריקאי ונויפצ'טל הצרפתי על בסיס מקורו. |
| ure | |
| לגבינת השמנת יש אור רך ועדין. | נופצ'טל האמריקאי הרבה יותר רך ומתון מגבינת שמנת, ואילו נופצ'טל הצרפתי גרגיר ומלוח. |
| התבגרות | |
| גבינת השמנת אינה מתבגרת באופן טבעי. | Neufchatel האמריקנית לא יכולה להיות בשלה באופן טבעי, ואילו Neufchatel הצרפתי מתבגר תוך 6-10 שבועות. |
| לטעום | |
| גבינת שמנת היא גבינה עדינה וטעימה ומתקבלת בדרך כלל בעשבי תיבול, שום, פלפל שחור ופירות וכו '. | לנויפצ'ל ניחוח וטעם של פטריות. |
| הרכב | |
| גבינת שמנת מורכבת מחלב שמנת מפוסטר או לא מרותק. | Neufchatel מורכב רק מחלב פרה גולמי. |
| תכולת שומן | |
| גבינת שמנת מורכבת מ -33% שומן חלב. | Neufchatel מורכב מ- 23% שומן חלב. |
| קלוריות | |
| בגבינת השמנת יש יותר קלוריות. | בנויפאטל פחות קלוריות מגבינת שמנת. |
| אריזה | |
| גבינת שמנת מגיעה בסורגים עטופים בנייר כסף. | גבינת Neufchâtel היא בדרך כלל בצורת לב, אך לעיתים היא עשויה להיות בצורות, צורות וגדלים אחרים, כגון גלילים, צורות לבנים וכיכרות. |
מה זה גבינת שמנת?
מקורו של גבינת שמנת באנגליה לראשונה בשנת 1500. זוהי גבינה רכה ולא קלה שמורכבת מחלב מתוק מלא מועשר בשמנת. הוא לבן ורך מספיק כדי לשמש כממרח בטמפרטורות החדר הרגילות. בדרך כלל גבינת שמנת מורכבת משילוב של שמנת וחלב פרה מפוסטר, בעוד שחלק מהיצרנים מוסיפים לתוכו גם רכיבים מייצבים כמו קרגנן ומסטיק. זה מורכב מ- 33% שומן חלב ותכולת לחות של עד 55%. הגרסאות הביתיות שלה עשויות לכלול מרכיבים נוספים כמו מלח וחומץ וכו '. הגרסאות הביתיות והמסחריות שלו אינן הופכות לבשלות באופן טבעי. אז יש לו חיי מדף קצרים ויש לצרוך אותו טרי. בדרך כלל הוא נמכר בצורה של סורגים עטופים בנייר כסף. זהו המרכיב העיקרי במתכוני עוגות גבינה, למטבלים ועליפות, כמרכיב ליצירת רטבים סמיכים וקרמיים וכדי להקצפת עוגה וכו '.
מה זה Neufchatel?
גבינת Neufchatel מקורם ב- Neufchatel-en-Bray שהיא קומונה צרפתית באזור נורמנדי במאה השישית המכונה "Neufchatel הצרפתית." בשנות ה -70 של המאה ה -19, המוצא האמריקני של Neufchatel הצרפתי, נקרא "Neufchatel אמריקאי." היא גבינה רכה ולא פתוחה הדומה לגבינת שמנת אך כוללת פחות שומן ויותר לחות. הוא מורכב מחלב גולמי ומורכב מ- 23% שומן. נופצ'טל האמריקאי הרבה יותר רך ומתון מגבינת שמנת, ואילו נופצ'טל הצרפתי גרגרני ומלוח. גבינת Neufchatel עטופה בנייר כסף שנמכרת בימינו בשוק היא לא Neufchatel הצרפתית האמיתית, אך היא הגרסה האמריקאית המותאמת המורכבת מחלב פרה מפוסטר. הוא משמש למטבלים, בממרח לחם ואפילו ברטבים.
הבדלים עיקריים
- גבינה עדינה ולא מרופדת ומורכבת מחלב מתוק מלא מועשר בשמנת, מכונה גבינת שמנת. ואילו גבינה רכה ולא פתוחה הדומה לגבינת שמנת אך כוללת פחות שומן ויותר לחות ידועה בשם נופצ'טל.
- גבינת שמנת שימשה לראשונה באנגליה בשנות ה- 1500 ואילו נופצ'טל מקורו בצרפת במאה ה -6.
- לגבינת שמנת אין שום סוג; מצד שני; לנויפאטל שני סוגים, כלומר, נויפצ'טל אמריקאי ונויפצ'טל הצרפתי על בסיס מקורו.
- לגבינת השמנת יש אור רך ועדין בצד ההפוך, נופצ'טל האמריקאי הרבה יותר רך ומתון מגבינת השמנת, ואילו נופצ'טל הצרפתי גרגרני ומלוח.
- גבינת השמנת אינה מתבגרת באופן טבעי. לעומת זאת, נויפצ'טל אמריקנית לא יכולה להיות בשלה באופן טבעי, ואילו נופצ'טל הצרפתי מתבגר תוך 6-10 שבועות.
- גבינת שמנת הינה גבינה קלה וטעימה מתוקה והיא בדרך כלל בטעם עשבי תיבול, שום, פלפל שחור ופירות וכו '. בצד השני, לנויפצ'ט ארומה וטעם של פטריות.
- גבינת שמנת מורכבת מחלב שמנת מפוסטר או לא מסודר ואילו נופצ'טל מורכב רק מחלב פרה גולמי.
- גבינת שמנת מורכבת מ -33% שומן חלב, בצד ההפוך, Neufchatel מורכב מ -23% שומן חלב.
- בגבינת שמנת יש יותר קלוריות, בעוד שלניופצ'טל פחות קלוריות מגבינת שמנת.
- גבינת שמנת מגיעה בסורגים העטופים בנייר כסף ואילו גבינת נופצ'טל בדרך כלל בצורת לב, אך לעיתים היא יכולה להיות בצורות, צורות וגדלים אחרים וכו ', כגון גלילים, צורות לבנים וכיכרות.
סיכום
מהדיון לעיל מסכם כי גבינת השמנת מורכבת מחלב ושמנת והיא בעלת שומן וקלוריות גבוהות ואילו נופצ'טל מורכב מחלב בלבד ובעל אחוז שומן קלוריות נמוך.
