תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• טבלת השוואה
• אנצ'ילדה
• בוריטוס
• הבדלים עיקריים

ההבדל העיקרי

פריטי מזון מגיעים בצורות שונות ומגוונות, ולכן מסתבך לעקוב אחר כולם, ולכן מידע שימושי על המאכלים האהובים וכאלה שקשורים זה לזה מקרוב מועיל. מאמר זה עוסק בשני סוגים עיקריים הנקראים אנצ'ילדה ובוריטו. ההבדל העיקרי ביניהם הוא שאנצ'ילדה כמנה מוסברת כתפקיד טורטייה שממלא בעיקר בשר עוף או כבש ומוגש ברוטב צ'ילי. מצד שני, בוריטו כמנה מוסבר כתפקיד טורטייה שממלא שעועית או טחון או במקרים מסוימים בקר בקר מגורר ומוגש ברוטב.

טבלת השוואה

אנצ'ילדה

אנשילדה כמנה מוסברת כתפקיד טורטייה שממלא בעיקר בשר עוף או כבש ומוגש ברוטב צ'ילי. בשר אולי המלית הנפוצה ביותר אך היא ממשיכה להשתנות בהתאם למקום ולאהבות ולא אהבות אישיות. מרכיבים אחרים כמו שעועית גבינה, תפוחי אדמה, ירקות מתווספים במרכז גם עם הרוטב ותבלינים אחרים שנשארו זהים. המנה לוקח זמן רב להכנה ולכן מתמלאת בתזונה. תהליך ההכנה הוא כזה שצריך למלא את התבנית בשמן, ואז להוסיף את העוף או כל דבר המבוסס על הבחירה יחד עם מלח ופלפל. לאחר מכן משחים בשר זה מעל הכיריים למשך זמן מה ולרוב לוקח בערך 14 דקות לבישול מלא משני הצדדים. לאחר שהעוף מתבשל מאשר מרכיבים אחרים כמו כמון, אבקת שום ותבלינים מתווספים לפני השטח בצורת זילוף. תהליך זה מסתיים גם לשני הצדדים ואחרי זה עוף מוסר ומניח לתבנית. כעת הכנת הרוטב היא השלב הבא בו טבלים בצל ושום בעוף עד שהוא רך, תירס וצ'ילי מוסיפים ואז מערבבים כך שהכל ישתלב כראוי. מיקרוגל, התערובת כ- 30 שניות וטורטיות, עוברים את אותו התהליך כדי להיות רכים. ואז כל התערובת נאפה במשך 15 דקות עם התכה של גבינה. הוא נאכל כתפקיד או מוגש עם אורז.

בוריטוס

בוריטו כמנה מוסבר כתפקיד טורטייה שממלא שעועית או טחון או במקרים מסוימים בקר בקר מגורר ומוגש ברוטב. זה שונה מגלילים דומים אחרים שבהם מתווסף המלית לתערובת, והטורטייה מגולגלת מכל ארבעת הצדדים במקום משניים. כדי להשלים את המשימה הזו הוא צולה סביב הבסיס כדי להפוך אותו לרך, ואז התערובת שנוספה על הטורטיה ואז התגלגלה לחלוטין מכל הצדדים כך שלא ייצא דבר. זו מנה מקסיקנית שהפכה פופולרית ברחבי העולם במיוחד בארצות הברית. התקדמות מסוימת כמו הוספת אורז, או תערובת של מספר מרכיבים במרכז הפכו לסטנדרטיים, ולכן כל מקום משרת את הסגנון שלהם. הצעד הראשון בדרך להכנת המנה הוא קבלת הטורטייה, בעוד שרוב האנשים מעדיפים לקנות אותה מבחוץ, מה שהופך אותה למשימה לא קשה בה אנשים נוהגים להשתמש בקמח ואז לבשל אותו בצורה עגולה. השלב הבא הוא להחליט על המילוי המשמש למטרה, וכי ברוב המקרים בשר. אף על פי שבקר נפוץ בקר נהוג מאחר שאנשים מעדיפים ירקות ואחרים. כל דבר מתווסף במרכז.עבור המנה המקסיקנית המסורתית, יחד עם בקר, גם אורז הופך לחלק ולכן הטעם הייחודי נכנס, מרכיבים כמו עגבניות, בצל, אבקת שום וצ'ילי מוסיפים גם טעם ומעניקים להם מגע פיקנטי שאנשים אוהבים עם משקה קר.

הבדלים עיקריים

1. אנשילדה כמנה מוסברת כתפקיד טורטייה שממלא בעיקר בשר עוף או כבש ומוגש ברוטב צ'ילי. ואילו בוריטו כמתכון מתואר כתפקיד טורטייה שממלא שעועית או טחון או במקרים מסוימים בקר מגורר ומוגש ברוטב.
2. בשר אולי המילוי הנפוץ ביותר לאנצ'ילדה, אך גם מרכיבים אחרים כמו שעועית גבינה, תפוחי אדמה, ירקות מתווספים. עבור בוריטו בעיקר בקר מתווסף לתערובת של אורז וירקות יחד עם דברים אחרים נמנעים.
3. תהליך הכנת אנצ'ילדה הוא פשוט; זה כזה שצריך למלא את התבנית בשמן, ואז להוסיף תוספת של עוף או כל דבר שמתבסס על הבחירה יחד עם מלח ופלפל. לאחר שהבשר מתבשל מאשר מרכיבים אחרים כמו כמון, אבקת שום ותבלינים מתווספים לפני השטח בצורת זילוף.
4. הצעד הראשון בדרך להכנת בוריטו הוא המנה היא קבלת הטורטייה, השלב הבא הוא להחליט על המלית המשמשת למטרה ושברוב המקרים הם בשר. מרכיבים כמו עגבניות, בצל, אבקת שום וצ'ילי מוסיפים גם הם טעם ומעניקים להם מגע חריף.
5. תערובת בוריטו מתווספת בטורטיה של קמח ואילו אנצ'ילדה מתווסף כטורטייה תירס.
6. ברוטב משתמשים באנצ'ילדה בכל עת, מכיוון שהוא החלק המרכזי, בוריטו עשוי להגיש עם רוטב או עם אורז ופריטים יבשים אחרים.