תוֹכֶן
-
שמן
שומן הוא אחד משלושת התזונה העיקרית, יחד עם שני האחרים: פחמימה וחלבון. מולקולות שומנים מורכבות בעיקר מאטומי פחמן ומימן, ולכן כולן מולקולות פחמימניות. דוגמאות כוללות כולסטרול, פוספוליפידים וטריגליצרידים. המונחים "ליפיד", "שמן" ו"שומן "מבולבלים לרוב. "ליפיד" הוא המונח הכללי, אם כי ליפיד אינו בהכרח טריגליצריד. בדרך כלל "שמן" מתייחס לליפיד עם שרשראות חומצות שומן קצרות או בלתי-רוויות הנוזל בטמפרטורת החדר, ואילו "שומן" (במובן הקפדני) עשוי להתייחס באופן ספציפי לליפידים שהם מוצקים בטמפרטורת החדר - עם זאת, "שומן" ( במובן הרחב) עשוי לשמש במדעי המזון כמילה נרדפת לליפיד. שומנים, כמו ליפידים אחרים, הם בדרך כלל הידרופוביים, והם מסיסים בממסים אורגניים ולא מסיסים במים. שומן הוא מזון חשוב לצורות חיים רבות, ושומנים משמשים לתפקודים מבניים ומטבוליים כאחד. הם מהווים חלק הכרחי בתזונה של מרבית ההטרוטרופים (כולל בני אדם) והם הם הצפופים ביותר באנרגיה, ובכך הם הצורה היעילה ביותר לאגירת אנרגיה ואינם נקשרים מים ולכן אינם מגדילים את מסת הגוף כמו חלבונים, במיוחד פחמימות, שניהם מתוכם קושרים הרבה יותר מים. חומצות שומן מסוימות המופעלות על ידי עיכול השומנים נקראות חיוניות מכיוון שלא ניתן לסנתז אותן בגוף ממרכיבים פשוטים יותר. ישנן שתי חומצות שומן חיוניות (EFAs) בתזונה אנושית: חומצה אלפא-לינולנית (חומצת שומן אומגה 3) וחומצה לינולאית (חומצת שומן אומגה 6). ניתן לסנתז שומנים אחרים הנחוצים לגוף משומנים אלו ואחרים.שומנים ושומנים אחרים מתפרקים בגוף על ידי אנזימים הנקראים ליפאזים המיוצרים בלבלב. שומנים ושמנים מסווגים לפי מספר וקישורם של אטומי הפחמן בשרשרת האליפטית. לשומנים שהם שומנים רוויים אין קשרים כפולים בין הפחמימות בשרשרת. בשומנים בלתי רוויים יש פחמן אחיד כפול או יותר בשרשרת. הננומטוריה מבוססת על קצה השרשרת הלא חומצי (לא קרבוניל). סוף זה נקרא סוף האומגה או ה- n-end. כך שמכונה חומצה אלפא-לינולנית חומצה שומנית אומגה 3 מכיוון שהפחמן השלישי מהקצה הזה הוא הפחמן הקשור בכפולים הראשון בשרשרת הסופרת מאותו קצה. ישנם שמנים ושומנים בעלי קשרים כפולים מרובים ולכן הם נקראים שומנים רב בלתי רווים. ניתן לחלק עוד יותר שומנים בלתי רוויים לשומני ציס, שהם הנפוצים ביותר בטבע, ושומנים טרנסיים, שהם נדירים באופיים. ניתן לשנות שומנים בלתי רוויים על ידי תגובה עם מימן המתבצע על ידי זרז. פעולה זו, הנקראת הידרוגנציה, נוטה לשבור את כל הקשרים הכפולים ומייצרת שומן רווי לחלוטין. כדי להפוך את קיצור הירקות, אם כן, שומנים בלתי-רוויים נוזליים, כגון שמנים צמחיים, מתמצים במימן כדי לייצר שומנים רוויים, שיש להם תכונות פיזיקליות רצויות יותר, למשל, הם נמסים בטמפרטורה רצויה (30-40 מעלות צלזיוס), ומאחסנים היטב, ואילו שמנים רב בלתי-רוויים הופכים לבריאים כשהם מגיבים עם חמצן באוויר. עם זאת, שומני טרנס נוצרים במהלך הידרוגנציה כגורמים מזהמים הנוצרים כתגובה לוואי לא רצויה על הזרז במהלך מימן חלקי. שומנים רוויים יכולים לערום את עצמם בסידור ארוז מקרוב, כך שהם יכולים להתמצק בקלות והם בדרך כלל מוצקים בטמפרטורת החדר. לדוגמה, שומנים מן החי שומנים ובעלי שומן הם בעלי אחוז חומצות שומן רווי והם מוצקים. לעומת זאת שמני זית ופשתן אינם רוויים ונוזלים. שומנים משמשים כמקורות אנרגיה לגוף, וכמאגרים לאנרגיה העולה על מה שהגוף זקוק לו באופן מיידי. כל גרם שומן שנשרף או מטבוליזם משחרר כ -9 קלוריות מזון (37 ק"ג = 8.8 קק"ל). שומנים מתפרקים בגוף הבריא כדי לשחרר את מרכיביהם, גליצרול וחומצות שומן. ניתן להמיר את הגליצרול עצמו לגלוקוזה על ידי הכבד וכך להפוך למקור אנרגיה.
שומן (שם תואר)
נשיאת שומן רבה יותר מהרגיל בגוף זה; שמנמן; לא רזה או רזה.
"השמן התקשה לעבור את הדלת."
"החזיר השמן ביותר צריך להניב הכי הרבה בשר."
שומן (שם תואר)
עבה.
"הארנקים השמנים של הגברים מהעיר הביאו שמחה לרוכלים."
שומן (שם תואר)
שופע.
שומן (שם תואר)
שמנוני; שמנוני; לא מרשים; עשיר; אמר על אוכל.
שומן (שם תואר)
הצגת איכויות של חיה שמנה; גס; כבד; ברוטו; משעמם; טיפש.
שומן (שם תואר)
פורה; פרודוקטיבי.
"אדמה שמנה;"
"מרעה שמן"
שומן (שם תואר)
עשיר; הפקת הכנסה גדולה; רצוי.
"תועלת שמנה;"
"משרד שמן;"
"עבודה שמנה"
שומן (שם תואר)
גבול העושר; אמיד; בר מזל.
שומן (שם תואר)
של דמות המאפשרת למלחין לשלם שכר גדול; אמר על חומר המכיל ריקים, חתכים או לידים רבים וכו '.
"לקחת שומן;"
"דף שמן"
שומן (שם תואר)
צורה חלופית של phat
שומן (שם עצם)
רקמת בעלי חיים מיוחדת עם תכולת שמן גבוהה, המשמשת לאחסון אנרגיה לטווח הארוך.
שומן (שם עצם)
חומר מעודן הדומה כימית לשמנים בשומן מן החי.
שומן (שם עצם)
אותו חלק בארגון נחשב לבזבז.
"אנחנו צריכים לקצץ את השומן בחברה הזו"
שומן (שם עצם)
זקפה.
"ראיתי את דניאל סוחך שמן."
שומן (שם עצם)
כדור ששיחק בצורה גרועה במקום בו הכדור פגע בחלקו העליון של ראש המועדון. (ראה גם דק, שוק, בוהן)
שומן (שם עצם)
ההפקות הטובות ביותר או העשירות ביותר; החלק הכי טוב.
"לחיות על שומן הארץ"
שומן (שם עצם)
יצירה המכילה הרבה ריק, או שווה ערך, ולכן משתלם למלחין.
שומן (שם עצם)
אמבטיה או כלי גדול למים, יין או נוזלים אחרים; בור מים.
שומן (שם עצם)
מידה יבשה, שווה בדרך כלל לתשעה בושלים.
שומן (פועל)
להכין שומן; להשמין.
"להרוג את העגל השומני"
שומן (פועל)
להשמין; להשמין.
שמנמן (שם תואר)
של אדם, מעט משקל עודף, מעט שמן, ומכאן רך, שמנמן ומעוגל.
"ברור שהילדה השמנמנה אכלה יותר מדי."
שמנמן (שם תואר)
של חלק בגוף, המכיל כמות בינונית של שומן.
"זה נורמלי לתינוקות יש לחיים שמנמנות."
שמנמן (שם עצם)
אדם שמנמן ושמנמן
שמנמן (שם עצם)
הומו סובל מעודף משקל או השמנה.
שמנמן (שם עצם)
זקפת פין, במיוחד כשקצרה ועם היקף גדול; בונר.
"היי, לוציוס, רק רציתי לחלוק איתך מידע אישי. יש לי ... שמנמן כרגע כי זו אחת החוויות הכי מדהימות בחיי! - לילות טלדגה: הבלדה של ריקי בובי "
שומן (שם עצם)
חומר שמנוני טבעי המופיע בגופי בעלי חיים, במיוחד כאשר הוא מופקד כשכבה מתחת לעור או סביב איברים מסוימים
"לווייתנים וחותמות מבודדים את עצמם בשכבות שומן"
שומן (שם עצם)
חומר שומני העשוי ממוצרים מן החי או מהצומח המשמש לבישול
"תזונה עשירה בשומנים מן החי"
"שומן רוחב"
שומן (שם עצם)
נוכחות עודף שומן אצל אדם או חיה
"הוא היה איש גבוה, רץ לשומן"
שומן (שם עצם)
כל אחד מקבוצה של אסטרים טבעיים של גליצרול וחומצות שומן שונות, שהם מוצקים בטמפרטורת החדר ומהווים המרכיבים העיקריים בשומן מן החי והצומח
"כ -40 אחוז מהקלוריות היומיות שלנו נובעות משומנים תזונתיים"
שומן (שם תואר)
(של אדם או חיה) שיש כמות גדולה של עודף בשר
"הנהג היה איש צפצוף שמן"
שומן (שם תואר)
(של חיה שגדלה למזון) הפכה שמנמנה לשחיטה.
שומן (שם תואר)
המכיל הרבה שומן
"בייקון שומן"
שומן (שם תואר)
(מפחם) המכיל שיעור גבוה של שמנים נדיפים.
שומן (שם תואר)
גדול בתפזורת או בהיקף
"סיגריה שמנה"
שומן (שם תואר)
(במיוחד במצב של תגמול כספי) משמעותי
"רווח שמן"
"בדיקת שומן"
שומן (שם תואר)
השתמש באופן אירוני כדי לבטא את האמונה שמשהו אינו סביר או שאינו קיים
"סיכוי שמן היה לה להשפיע על החלטות החבר'ה"
שומן (פועל)
להפוך או להשמין
"החזירים התאבדו"
"מספר בקר בקר שחור משומן כאן"
שומן (שם עצם)
גיגית גדולה, בור או כלי; בור.
שומן (שם עצם)
מדד לכמות, שונה לסחורות שונות.
שומן (שם עצם)
חומר נוזלי ושומני או שמנוני המרכיב את עיקר עיקר רקמת השומן של בעלי חיים, ומופץ באופן נרחב בזרעי הצמחים. ראו רקמת שומן, תחת שמנים.
שומן (שם עצם)
ההפקות הטובות ביותר או העשירות ביותר; החלק הכי טוב; כמו לחיות על שומן הארץ.
שומן (שם עצם)
עבודה. המכיל הרבה ריק, או שווה ערך, ולכן, משתלם למלחין.
שומן (שם תואר)
כרוך בשומן
שומן (שם תואר)
הצגת איכויות של חיה שמנה; גס; כבד; ברוטו; משעמם; טיפש.
שומן (שם תואר)
פורה; פרודוקטיבי; כמו, אדמה שמנה; מרעה שמן.
שומן (שם תואר)
עשיר; הפקת הכנסה גדולה; רצוי; כמו, תועלת שמנה; משרד שמן; עבודה שמנה.
שומן (שם תואר)
גבול העושר; אמיד; בר מזל.
שומן (שם תואר)
של דמות המאפשרת למלחין לשלם שכר גדול; - אמר על חומר המכיל ריקים, חתכים, או מובילים רבים וכו '; כמו, לקחת שומן; דף שמן.
שמן
להכין שומן; להשמין; להפוך שמנמן ובשרני עם אוכל בשפע; כמו, לעופות או כבשים שמנים.
שומן (פועל)
לגדל שומן, שמנמן ובשרני.
שמנמן (שם תואר)
כמו צ'אב; שמנמן, קצר ועבה.
שומן (שם עצם)
חומר שמנוני רך המופיע ברקמות אורגניות ומורכב מתערובת של ליפידים (בעיקר טריגליצרידים);
"לפיצה יש יותר מדי שומן"
שומן (שם עצם)
סוג של רקמת גוף המכילה שומן מאוחסן המשמש כמקור אנרגיה; רקמת השומן גם כריות ומבודדת איברים חיוניים;
"רקמה שומנית הגנה עליהם מפני הקור החמור"
שומן (שם עצם)
משקל גוף עודף;
"היא גילתה שמנות מגעילה בעצמה כמו באחרים"
שומן (פועל)
להפוך שומן או שמנמן;
"נצנח את הילד הרעב המסכן הזה"
שומן (שם תואר)
שיש הרבה בשר (בעיקר שומן);
"הוא לא נזכר כמה היא שמנה"
שומן (שם תואר)
בקוטר גדול יחסית;
"חבל שמן"
שומן (שם תואר)
המכיל או מורכב משומן;
"אוכל שמן"
"רקמת שומן"
שומן (שם תואר)
משתלם;
"חוזה עסיסי"
"עבודה נחמדה ושמנה"
שומן (שם תואר)
מסומנת בפריון רב;
"אדמה חקלאית פוריה"
"ארץ שמנה"
"כרם יצרני"
"אדמה עשירה"
שומן (שם תואר)
גוף שמנמן;
"לילד היו פנים מעוגלות ולחיים שמנות"
שמנמן (שם תואר)
שמות קלות לשומן;
"לפני דור ... שחקניות בוקסום היו פופולריות"
"תינוקות שמנמנים"
"שמנמן לטובה"
