תוֹכֶן

• פטוצ'יני

  
  

  פטוצ'יני (מבוטא; מילולית "סרטים קטנים" באיטלקית; לשיר. פטוצ'ינה) הוא סוג של פסטה פופולרי במטבח הרומי והטוסקני. מדובר בפסטה שטוחה ועבה העשויה מביצה וקמח (בדרך כלל ביצה אחת לכל 100 גרם קמח), רחבה יותר אך דומה לתגליתטל האופיינית לבולוניה. לרוב אוכלים אותו עם סוגו דומידו (ragù בקר) ו ragù di pollo (עוף ראגו). פטוצ'ין עשוי באופן מסורתי טרי (או בבית או מסחרי), אך ניתן לקנות פטוצ'יני מיובש גם בחנויות. פטוצ'ין תרד עשוי מתרד, קמח וביצים. מנות המיוצרות עם פטוצ'יני כוללות פטוצ'ין אלפרדו.

• לינגוויני

  Linguine (; איטלקית:) הוא סוג של פסטה הדומה לפטוצ'יני וטרנט אך אליפטי בחתך ולא שטוח. רוחבו כ -4 מילימטרים (0.16 אינץ '), שהוא רחב מספגטי אך אינו רחב כמו פטוצ'יני. פירוש השם לינגווינית הוא "לשונות קטנות" באיטלקית, שם זהו ריבוי הלשוניות הנשיות. לינגוין נקראים גם טרנט או באבט. גרסה דקה יותר של לינגווין נקראת לינגוויטין.

• פטוצ'יני (שם עצם)

  סרטי פסטה ארוכים ושטוחים, חתוכים מגליון מגולגל; זהה בצורה לצורת תגליאטל.

  
  

• לינגוין (שם עצם)

  פסטה חתוכה מגליון, לא רחבה כמו תגליאטל.

• לינגוין (שם עצם)

  חתיכות פסטה קטנות בצורת סרטים צרים.

• פטוצ'יני (שם עצם)

  פסטה ברצועות שטוחות רחבות יותר מלונגין

• לינגוין (שם עצם)

  פסטה ברצועות שטוחות וארוכות