פטוצ'ין מול פפרדל - מה ההבדל? - שאלות שונות

תוֹכֶן

פטוצ'יני

פטוצ'יני (מבוטא; מילולית "סרטים קטנים" באיטלקית; לשיר. פטוצ'ינה) הוא סוג של פסטה פופולרי במטבח הרומי והטוסקני. מדובר בפסטה שטוחה ועבה העשויה מביצה וקמח (בדרך כלל ביצה אחת לכל 100 גרם קמח), רחבה יותר אך דומה לתגליתטל האופיינית לבולוניה. לרוב אוכלים אותו עם סוגו דומידו (ragù בקר) ו ragù di pollo (עוף ראגו). פטוצ'ין עשוי באופן מסורתי טרי (או בבית או מסחרי), אך ניתן לקנות פטוצ'יני מיובש גם בחנויות. פטוצ'ין תרד עשוי מתרד, קמח וביצים. מנות המיוצרות עם פטוצ'יני כוללות פטוצ'ין אלפרדו.
פפרדל

פפרדלה (יחיד: פפרדלה) הם אטריות פסטה גדולות ורחבות מאוד, הדומות לפטוצין רחב. השם נובע מהפועל "pappare", לבלבול. הסוגים הרעננים הם ברוחב של שניים עד שלושה סנטימטרים (3–4–1 אינץ ') וייתכן שיש להם קצוות מחורצים. פפרדל ביצה מיובשת יש צדדים ישרים. מקורו באזור טוסקנה.

פטוצ'יני (שם עצם)
סרטי פסטה ארוכים ושטוחים, חתוכים מגליון מגולגל; זהה בצורה לצורת תגליאטל.