תוֹכֶן
ההבדל העיקרי
אם אי פעם הייתם בסופר קונה שמנת ומתבלבלים איזה מהם לקנות בין שמנת כבדה לקצפת, אז הנה התשובה הקלה ביותר מכיוון ששני הקרמים האלה המשמשים במטבחים שונים הם בעלי ההבדל של תכולת השומן. בעת בחירת קרם אתה צריך לדעת לאיזה מתכון אתה צריך אותו ובהתאם לו אתה יכול לקנות אחד מהם. בשני הקרמים הללו יש הבדל של 20% מהשומן, ולכן צריך לדעת היטב כי עבור המתכון הספציפי איזה תוכן הוא / היא דורשים. קרם כבד בעל תכולת שומן גבוהה יותר מהקצפת. שמנת כבדה מכילה כ- 36 אחוז אחוז שומן ואילו קצפת שמנת מכילה כ- 30 אחוז אחוז שומן. ההבדל הזה של 6 אחוזים בין שני הקרמים הללו הוא ההבדל העיקרי, אם כי השימוש בהם בקינוחים ומתוקים שונים לגימור או למגע ספציפי הופך אותם גם להבדלים.
טבלת השוואה
| שמנת מתוקה | שמנת | |
| תכולת שומן | קרם כבד מכיל כ- 36 אחוז אחוז שומן. | הקצפת מכילה כ- 30 אחוז אחוז שומן. |
| שימוש ותכונות | קרם כבד מבטיח יותר את העקביות הצמיגה של הקרם, והקרם הכבד צפוי להישאר יציב במצב הקצפת. | הקצפת שמנת יכולה להפוך למוצר קצה פלאפי וקל יותר, ולכן הן אידיאליות לשימוש בשמשות ועוגות בציפוי |
מה זה קרם כבד?
קרם כבד הוא מוצרי החלב המשמשים בממתקים, קינוחים ומטבחים אחרים, והכי חשוב למטרתם העליונה. זה דומה מאוד לקרם החלב הביתי או לקרמים הפשוטים האחרים המתקבלים מרפרפת שכבת השומן החמאה שבראש החלב. ההבדל שהופך אותו לשונה משאר הקרמים הזמינים בדרך כלל וקרם הקצפת הוא תכולת השומן שיש לו. בקרם כבד יש בערך 50 אחוז יותר שומן מכל הקרמים הרגילים, מכיוון שהוא מכיל 36 אחוזי אחוזי שומן. מצד שני, לכל סוגי הקרמים הרגילים יש 18 אחוז שומן. ככל שתכולת השומן הכבדה היא מבטיחה יותר את העקביות הצמיגה של הקרם. מלבד זאת, סביר יותר שהקרם שיש לו יותר מתכולת השומן יישאר יציב במצב הקצפת.
מה זה קצפת?
זהו מוצר החלב שמקבל מרפרף את שכבת השומן החמאה העליונה מהחלק העליון של החלב. הוא משמש גם בממתקים, מטבחים ומתכונים רבים ברחבי העולם, ההבדל השומר על כך שהוא שונה מהקרם הרגיל או השמנת הכבדה הוא אחזקת שומן. הקצפת מכילה כ- 30 אחוז אחוז שומן, מה שהופך אותה לעדיפות העליונה עבור מי שרוצה את השמנת בעלת אחוז שומן גבוה יותר מהקרם הרגיל וקרם בעל אחוז שומן נמוך יותר מהקרם הכבד. הקצפת שמנת יכולה להפוך למוצר קצה פלאפי וקל יותר, ולכן הן אידיאליות לשימוש בשמשות ועוגות בציפוי. זה שנמנע מתכולת השומן הגבוהה יכול ללכת עם השמנת הרגילה או עם הקצפת מכיוון שיש להם אחוז שומן נמוך יחסית לקרם הכבד.
קרם כבד לעומת קצפת
- קרם כבד בעל תכולת שומן גבוהה יותר מהקצפת.
- שמנת כבדה מכילה כ- 36 אחוז אחוז שומן ואילו קצפת שמנת מכילה כ- 30 אחוז אחוז שומן.
- בשני הקרמים הללו יש הבדל של 20% מהשומן, ולכן צריך לדעת היטב כי עבור המתכון הספציפי איזה תוכן הוא / היא דורשים.
- בקרם כבד יש כ- 50 אחוז יותר שומן מכל הקרמים הרגילים שכן הוא מורכב מכ- 36 אחוז אחוז שומן ובקרמים רגילים יש כ- 18 אחוז שומן.
- קרם כבד מבטיח יותר את העקביות הצמיגה של הקרם, והקרם הכבד צפוי להישאר יציב במצב הקצפת, לעומת זאת, קצפת עשויה להפוך למוצר קצה פלאפי וקל יותר, ולכן הם אידיאליים לשימוש בשמשיות טופינג ו פשטידות.
