תוֹכֶן
ההבדל העיקרי
לקרם כבד יש את ההגדרה של הקרם שיש בו הרבה חמאה ושומנים במרכיביו ומקורו באזור צפון אמריקה בו עדיין יש לו הרבה צריכה. לקרם מעובה יש את ההגדרה קרם מזיגה המשמש למטרות שונות ויש לו לפחות 18% מהשומן במרכיביו והוא הופך לפוסטר והומוגניזציה על בסיס קבוע.
טבלת השוואה
| בסיס הבחנה | שמנת מתוקה | קרם מעובה |
| הגדרה | הקרם שיש בו הרבה חמאה ושומנים במרכיביו ומקורו באזור צפון אמריקה בו עדיין יש לו הרבה צריכה. | קרם מזיגה המשמש למטרות שונות ויש בו לפחות 18% שומן במרכיביו והופך לפוסטר והומוגניזציה על בסיס קבוע. |
| אחוז חלב | אחוז משמעותי של חלב בתוך מרכיביה האינטרס נותר סביב 30%. | אין בו כמות גדולה של חלב ופשוט נשארת סביב 18%. |
| תהליך | תהליך הבישול הופך לחלק מהמרכיבים דורש פחות זמן להשלמתו מכיוון שהוא נמס ומוסיף מהר יותר מהאחרים. | תהליך הבישול הופך לחלק מהמרכיבים דורש יותר זמן מכיוון שלוקח זמן רב יותר להמיס ולערבב. |
| מחיר | שמנת גבוהה יותר מעובה. | שמנת נמוכה מכבדות. |
שמנת מתוקה
לקרם כבד יש את ההגדרה של הקרם שיש בו הרבה חמאה ושומנים במרכיביו ומקורו באזור צפון אמריקה בו עדיין יש לו הרבה צריכה. קרם כבד הוא דבר כזה, ובדרך זו להמשיך הלאה להגדרה, זהו סוג הקרם שיש לו שומן ניקוז של כ- 30%. בדרך כלל זה טועה בקרם הכפול לפעמים. עם זאת, שניהם שונים לחלוטין. בנוסף, זהו אי-סדר, כי קרם כבד הוא השם שמשמש כחלק מארצות הברית ואילו כפול קרם הוא השם המועסק בבריטניה. סוג זה של קרם נגיש בעקביות ויש לו דרך או הסתבכות משהו או מוכנות. אתה צריך להשיג כל קרם שאתה זקוק לו שאמור להיות פחות תובעני לחיטוי ואז אתה צריך להרגיע אותו. שמירתו במקרר כשעתיים תעזור. כשהוא קשה אתה מתחיל להכות אותו, ככל שאתה מתעורר, קשה יותר להזיז את הכף או דברים שונים דרכה. זה קורה מכיוון שאין תערוכת אוויר בין הקרמים, כך שהוא דוחה פנימה בגלל הטמפרטורה. כאשר הוא נסער מספיק, בשלב זה עליכם להוסיף אליו סוכר אשר יבנה את הנפח בצורה משמעותית יותר. זה לרוב משמש לבישול דברים ברחבי העולם תוך שהוא כולל כמה כלים לטעם מעולה. עם זאת, ניתן לשמור אותו ללא מעט מתיחה, אולם יש לשמור אותו במקום בו הטמפרטורה ברמה. אז סכום השומן המצטבר בקרם מסוג זה יהיה יותר מאחרים. ישנן גישות שונות ומגוונות לספר כי למשל, קרם מסוג זה עדין יותר כשאתה מעביר כף דרכו, ויתרה מכך, ההתפתחות מתרחשת במהירות.
קרם מעובה
לקרם מעובה יש את ההגדרה קרם מזיגה המשמש למטרות שונות ויש לו לפחות 18% מהשומן במרכיביו והוא הופך לפוסטר והומוגניזציה על בסיס קבוע. קרם מעובה הוא קצפת המכילה מעבה עם חומר שומן בסיס של 35 לכל אגורה. עם זאת, בדרך כלל זה נראה כמו קרם מכריע, וזה היה המצב כמה שנים קודם לכן, כעת פשוט להפריד בין השניים מכיוון שהחומר שיש להם ואיך הם מוכנים. הם נגישים בנוסף במבנים שונים בשוק המקדישים מחשבה לגבי ההתאמה. השיטה המקורית לבחינת האם השמנת מכה קצפת מכריע היא מידת השומן הניקוז הקיים בה. זה לרוב סביב 35-40% שהוא כמה אחוזים בולט יותר מזה של הקרם המכריע. כל הדברים הנחשבים, סכום השומן המצטבר בקרם מסוג זה יהיה יותר מאחרים. ישנן גישות שונות ומגוונות לספר כי למשל, קרם מסוג זה הוא מתון יותר כאשר אתה מעביר כף דרכו, ויתרה מזאת, ההתפתחות מתרחשת במהירות. כשאתה מתחיל להקציף אותו זה יקרה במהירות, והקרם יתגלה עדין בהרבה לעומת ההתחמקות. זה לרוב משמש כחלק מפינוקים או עם מוצרים אורגניים מכיוון שהוא קל יותר ונחשב טעים יותר. החיסרון העיקרי מהסוג הזה הוא שהוא דורש השקעה גדולה יותר לבשל בניגוד לזה האחר, ואם לוקחים בו גנדר במונחים שימושיים, גם העלות גבוהה יותר. לעתים קרובות, כשאתה צריך לאתר קצפת, הוא מורכב מהמיכל, ובסיכוי שאתה צריך תפס, הוא בדרך כלל ידגים את המילים "מטוהרים במיוחד" על השם.
הבדלים עיקריים
- לקרם כבד יש את ההגדרה של הקרם שיש בו הרבה חמאה ושומנים במרכיביו ומקורו באזור צפון אמריקה בו עדיין יש לו הרבה צריכה. לעומת זאת, לקרם מעובה יש את ההגדרה קרם מזיגה המשמש למטרות שונות ויש לו לפחות 18% שומן במרכיביו והוא הופך לפוסטר והומוגניזציה על בסיס קבוע.
- בקרם כבד יש אחוז ניכר של חלב במרכיביו ולכן השם כבד מכיוון שהוא מכיל יותר תזונה ושומנים העניין נותר סביב 30%. מצד שני, לקרם מעובה אין כמות גדולה של חלב בתוכו ופשוט נשאר סביב 18% אחרת הוא מאבד את האורוז והטעם.
- גם לקרם הכבד וגם לקרם המעובה יש קו קשה למרות שלקרם הראשון יש משטח חלק יותר, ואילו לאחרון יש משטח קשוח יותר.
- תהליך הבישול בכל פעם שקרמים כבדים הופכים לחלק מהמרכיבים דורש פחות זמן להשלמתו מכיוון שהוא נמס ומוסיף מהר יותר מהאחרים. מצד שני, תהליך הבישול בכל פעם שמנת מעובה הופכת לחלק מהמרכיבים דורשת זמן רב יותר, שכן לוקח יותר זמן להמיס ולערבב.
- מחיר קרם כבד ומכירתו נותר הרבה יותר משמנת מעובה.
