תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• ג'פוניקה לעומת אינדיקה
• טבלת השוואה
• מה זה ג'פוניקה?
• מה זה אינדיקה?
• הבדלים עיקריים
• סיכום

ההבדל העיקרי

ההבדל העיקרי בין ג'פוניקה לאינדיקה הוא שגרגיר הג'פוניקה הוא עגול, קצר, לא מתנפץ בקלות ויש להם עמילוז של 10-24% ואילו גרגר ההודיקה דק, שטוח למדי, ארוך עד קצר ויש בו 23-31% עמילוז.

ג'פוניקה לעומת אינדיקה

גרגיר האורז של ג'פוניקה הוא עגול, קצר, לא מתנפץ בקלות, דביקים הם חסרי חזה עד ארוכים ויש להם עמילוז של 10-24% ואילו גרגירי האינדיקה הם דקים, שטוחים למדי, ארוכים עד קצרים, דביקים הם חסרי ברזל, מתנפצים ביתר קלות ויש להם 23 -31% עמילוז. אורז ג'פוניקה גדל בכל רחבי העולם באזורים ממוזגים והרריים, לעומת זאת, אורז אינדיקה גדל היטב ליד קו המשווה. ג'פוניקה מעובדת ביפן וקוריאה, נהפוך הוא, אינדיקה מעובדת בעיקר בפיליפינים, אינדונזיה, פקיסטן, הודו, סרי לנקה ומדינות אפריקה. גרעין האורז של ג'פוניקה ארוכה פי שניים עד לשלושת הרוחב בפועל, בצד ההפוך, גרעין האורז ההודי הוא ארוך פי ארבע עד חמש מהרחבה שלו בפועל. ג'פוניקה היא האורז הלבן והבהיר, הדביק המשמש בסושי ותבשילים אסייתיים ואילו אורז אינדיאקי כשהוא מבושל, האורז הוא פלאפי, עם גרעינים נפרדים. אורז ג'פוניקה הוא אורז בעל תפוקה גבוהה ואילו אורז אינדיקה הוא אורז בעל תפוקה נמוכה. ג'פוניקה משתנה בגודלה מגודל התבואה הבינונית / גודל התבואה הקצר ואילו אינדיקה היא רק אורז דגנים ארוך. היפנים הכי אוהבים את שני הזנים של ג'פוניקה הם אקיטה קומאצ'י וקושיהיקרי ואילו שני הזנים של אינדיקה הם בסמטי ידועים ויסמין.

טבלת השוואה

מה זה ג'פוניקה?

ג'פוניקה היא סוג של זני אורז מצפון ומזרח סין וגדלים בהרחבה באזורים מסוימים בעולם. ג'פוניקה נמצאת באזורים הצוננים יותר של הסובטרופיקה וגם באזורים הממוזגים. ג'פוניקה מעובדת בעיקר ביפן, סין, טייוואן וקוריאה. ג'פוניקה היא צמח קצר יחסית עם מסגרות צרות בגובה בינוני ועלים ירוקים כהים. גרגיר האורז של ג'פוניקה הוא קצר ועגול; הם לא מתנפצים בקלות ויש להם עמילוז של 10-24% מה שהופך אותם לחים ודביקים כשהם מבשלים. ג'פוניקה הוא האורז הלבן והבהיר, הדביק שמשמש בסושי. גרעין האורז של ג'פוניקה ארוכה פי שניים עד לשלושת הרחבות בפועל. אורז ג'פוניקה הוא אורז מניב גבוהה. ג'פוניקה משתנה בגודלה מגודל התבואה הבינונית / גודל התבואה הקצר. אורז דגנים בינוני הוא לח ולוחני יותר מאורז דגנים ארוך, שהם מאכלים אסייתיים וים תיכוניים אידיאליים הדורשים פאייה, דביקות, כמו ריזוטו וסושי. היפנים הכי אוהבים את שני הזנים של ג'פוניקה הם אקיטה קומאצ'י וקושיהיקארי.

מה זה אינדיקה?

אינדיקה היא הסוג העיקרי של אורז שגדל באזורים הטרופיים והתת-מטרופיים, גדל היטב בסמוך לקו המשווה. הודו מעובדת ביותר בפיליפינים, אינדונזיה, פקיסטן, הודו, סרי לנקה, מרכז ודרום סין, ומדינות אפריקה. צמחי האינדיקה הם גבוהים, ירוקים בהירים, עם עלים רחבים עד צרים. גרגרי האורז ההודיים הם ארוכים עד קצרים, שטוחים למדי, דקים, הם נוטים להתנפץ ביתר קלות, ויש להם תכולת עמילוז גבוהה בין 23-31%, מה שהופך אותם לרסיסים ויבשים יותר כאשר הם בישלו. גרעין האורז ההודי ארוכה פי ארבע עד חמש מהרחבה שלו בפועל. אינדיקה היא אורז בעל תפוקה נמוכה. אינדיקה היא אורז ארוך עד בינוני. שני הזנים של אינדיקה הם בסמטי וג'סמין ידועים.

הבדלים עיקריים

1. גרגיר האורז של ג'פוניקה הוא עגול, קצר, לא מתנפץ בקלות, דביקים הם חסרי חזה עד ארוכים ויש להם עמילוז של 10-24% ואילו גרגירי האינדיקה הם דקים, שטוחים למדי, ארוכים עד קצרים, דביקים הם חסרי ברזל, מתנפצים ביתר קלות ויש להם 23 -31% עמילוז.
2. אורז ג'פוניקה גדל בכל רחבי העולם באזורים ממוזגים והרריים, לעומת זאת, אורז אינדיקה גדל היטב ליד קו המשווה.
3. ג'פוניקה מעובדת ביפן וקוריאה, נהפוך הוא, אינדיקה מעובדת בעיקר בפיליפינים, אינדונזיה, פקיסטן, הודו, סרי לנקה ומדינות אפריקה.
4. ג'פוניקה היא האורז הלבן והבהיר, הדביק המשמש בסושי ותבשילים אסייתיים ואילו אורז אינדיאקי כשהוא מבושל, האורז הוא פלאפי, עם גרעינים נפרדים.
5. גרעין האורז של ג'פוניקה ארוכה פי שניים עד לשלושת הרוחב בפועל, בצד ההפוך, גרעין האורז ההודי הוא ארוך פי ארבע עד חמש מהרחבה שלו בפועל.
6. אורז ג'פוניקה הוא אורז בעל תפוקה גבוהה ואילו אינדיקה הוא אורז בעל תפוקה נמוכה.
7. ג'פוניקה משתנה בגודלה מגודל התבואה הבינונית / גודל התבואה הקצר ואילו אינדיקה היא רק אורז דגנים ארוך.
8. היפנים הכי אוהבים את שני הזנים של ג'פוניקה הם אקיטה קומאצ'י וקושיהיקרי ואילו שני הזנים של אינדיקה הם בסמטי ידועים ויסמין.

סיכום

לעיל, מסקנת כי גרגרי הג'פוניקה עגולים, קצרים, אינם מתנפצים בקלות ויש להם עמילוז של 10-24% ואילו גרגרי האינדיקה דקים, שטוחים למדי, ארוכים עד קצרים ויש להם 23-31% עמילוז.