תוֹכֶן

ההבדל העיקרי בין שומן לחמאה הוא שה- שומן הוא שומן חזיר בשני צורותיו המובאות והלא נמסרות ו חמאה היא מוצר חלב.

• שומן

  שומן הוא שומן חזיר בשני צורותיו המובאות והלא נמסרות. זה מתקבל מכל חלק של החזיר בו יש שיעור גבוה של רקמת שומן. ניתן לבצע אותו על ידי אידויו או הרתיחתו במים ואז הפרדת השומן הבלתי מסיס מהמים, או על ידי שימוש בחום יבש. זהו שומן לבן רך למחצה עם אחוז חומצות שומן רווי גבוה וללא transfats. שומן מזוקק נמכר בדרך כלל כבלוקים עטופים בנייר. שומן משמש לרוב במטבחים רבים ברחבי העולם כשומן בישול או מקצר, או כממרח הדומה לחמאה. זהו מרכיב במנות טעימות שונות כמו נקניקיות, פטיות ומילויים, והוא מועדף במיוחד להכנת מאפה בגלל ה"קלפיות "שהוא מביא למוצר. השימוש בו במטבח העכשווי המערבי פחת עם הפופולריות הגוברת של שמנים צמחיים, אך טבחים ואופים עכשוויים רבים עדיין מעדיפים אותו על פני שומנים אחרים לשימושים נבחרים מסוימים. איכויותיו הקולינריות של שומן שונים מעט בהתאם לחלק של החזיר ממנו נלקח השומן, וכיצד מעובד השומן.

• חמאה

  חמאה היא מוצר חלב המכיל עד 80% שומן חמאה (במוצרים מסחריים) שהוא מוצק כאשר הוא צונן ובטמפרטורת החדר באזורים מסוימים ונוזל בעת החימום. זה נוצר על ידי נגיף שמנת טרייה או מותססת או חלב כדי להפריד את שומן החמאה מחלב החמאה. הוא משמש בדרך כלל כממרח על מוצרי לחם רגילים או קלויים ובתיבול על ירקות מבושלים, כמו גם בבישול, כמו אפייה, הכנת רוטב וטיגון מחבת. חמאה מורכבת משומן חמאה, חלבוני חלב ומים, ובסוגים מסוימים, הוספה מלח. ניתן למכור חמאה בתוספת חומרי טעם וריח, כמו חמאת שום. לרוב מיוצר מחלב פרות, ניתן לייצר חמאה גם מחלב של יונקים אחרים, כולל כבשים, עזים, באפלו ויאקים. מלח כמו מלח חלבי, חומרי טעם ו חומרים משמרים מתווספים לעיתים לחמאה. מתן חמאה מייצרת חמאה או גהה מובהקים, שהם כמעט לגמרי חמאתיים. חמאה היא תחליב מים בשמן הנובע מהיפוך של הקרם; בתוך תחליב מים-בשמן, חלבוני החלב הם מתחלבים. החמאה נשארת יציבה כאשר היא נמצאת בקירור, אך מתרככת לעקביות מתפשטת בטמפרטורת החדר, ונמסה לעקביות נוזלית דקה בגובה 32-35 מעלות צלזיוס. צפיפות החמאה היא 911 גר '/ ל' (0.950 פאונד לכל ליטר בארה"ב). בדרך כלל יש לו צבע צהוב בהיר, אך משתנה מצהוב עמוק לכמעט לבן. צבעו ללא שינוי תלוי במזון בעלי החיים ובגנטיקה, אך בדרך כלל מתמרן עם צבעי מאכל בתהליך הייצור המסחרי, לרוב אנאטו או קרוטן.

  
  

• שומן (שם עצם)

  שומן מהבטן של חזיר, במיוחד כשהוא מוכן לשימוש בבישול או בית מרקחת.

• שומן (שם עצם)

  בשר שומן מחזיר; בייקון, חזיר.

• שומן (פועל)

  למילוי (בשר) עם בייקון או חזיר לפני הבישול.

• שומן (פועל)

  למרוח עם שומן או שומן.

• שומן (פועל)

  לעטר או לגנוב, במיוחד בהתייחס למילים או ביטויים בדיבור וכתיבה.

• שומן (פועל)

  להשמין; להעשיר.

• שומן (פועל)

  כדי להשמין.

• שומן (פועל)

  לערבב או לקשט במשהו, כמו דרך שיפור; לבני שיחה.

• חמאה (שם עצם)

  מזון רך ושומני המיוצר על ידי נגיף קרם החלב (בדרך כלל חלב פרות).

• חמאה (שם עצם)

  כל אחד ממוצרי המזון השונים העשויים ממזונות או שמנים אחרים, הדומים בעקביות, נאכלים או מיועדים כתחליף לחמאה (קדמה לשם המזון המשמש להכנתו).

  "חמאת בוטנים"

• חמאה (שם עצם)

  כל חומר רך ספציפי.

  "חמאת אנטימון; חמאת ארסן"

• חמאה (שם עצם)

  
  

  מישהו שקופץ פנימה.

• חמאה (פועל)

  למרוח חמאה על.

  "חמאה את הטוסט."

• חמאה (פועל)

  כדי להזיז משקל כזה אחורה או קדימה אל קצות או זנבות מגלשיים או סנובורד, כך שרק הקצה או הזנב נמצאים במגע עם השלג.

• חמאה (פועל)

  להגדיל (הימור) בכל זריקת קוביות, או בכל משחק.

• שומן (שם עצם)

  שומן מבטנו של חזיר המופץ ומובהר לשימוש בבישול.

• שומן (שם עצם)

  עודף שומן אצל אדם

  "אני חייב לוותר על שקעים ולהעביר קצת שומן"

  "הוא רק גיגית שומן"

• שומן (פועל)

  הכנס רצועות שומן או בייקון פנימה (בשר) לפני הבישול

  "הוא שומן את המפרק עם שום ואנשובי"

• שומן (פועל)

  למרוח או לכסות (מזון) בשומן או בשומן כדי למנוע התייבשותו במהלך האחסון

  "גבינות החווה טבולות בשעווה או בשומן"

• שומן (פועל)

  לקשט (שיחה או כתיבה) עם מספר מופרז של ביטויים אזוטריים או טכניים

  "שיחתו נשורה בציטוטים מקולרידג '"

• שומן (פועל)

  מכסים או ממלאים בעובי או מוגזם

  "העמודים נשמרו בתיקונים ובמעברים"

• חמאה (שם עצם)

  חומר שומני מאכל בצבע צהוב בהיר, המיוצר על ידי קרם חיתוך ומשמש כממרח או בבישול.

• חמאה (פועל)

  מורחים (משהו) בחמאה

  "לילי חמאה פרוסת טוסט"

• שומן (שם עצם)

  בייקון; בשר החזירים.

• שומן (שם עצם)

  שומן החזירים, ובמיוחד השומן הפנימי של הבטן; כמו כן, השומן הזה נמס ומתוח.

• שומן

  לדברים עם בייקון; להתלבש או להעשיר בשומן; במיוחד, להכניס שרדי בייקון או חזיר על פני השטח של לפני הצלייה; כמו, לעופות שומן.

• שומן

  להשמין; להעשיר.

• שומן

  למרוח עם שומן או שומן.

• שומן

  לערבב או לקשט במשהו, כמו דרך שיפור; לבני שיחה.

• שומן (פועל)

  כדי להשמין.

• חמאה (שם עצם)

  חומר שומני ולא שגרתי המתקבל משמנת או מחלב על ידי חיתוך.

• חמאה (שם עצם)

  כל חומר הדומה לחמאה בדרגת עקביות, או בתכונות אחרות, במיוחד בכימיה ישנה, ​​הכלורידים, כחמאת אנטימון, ססקוויכלוריד אנטימון; כמו כן, שמני שומן בטון מסוימים נשארים כמעט מוצקים בטמפרטורות רגילות, כמו חמאת קקאו, חמאת ירקות, חמאת שיאה.

• חמאה (שם עצם)

  אחד אשר, או זה מה, קולט.

• חמאה

  לכיסוי או למרוח בחמאה.

• שומן (שם עצם)

  שומן חצי-מוצק לבן רך המתקבל על ידי עיבוד הרקמות השומניות של החזיר

• שומן (פועל)

  להכין או לבשל עם שומן;

  "בשר שומן"

• שומן (פועל)

  הוסף פרטים ל-

• חמאה (שם עצם)

  תחליב אכיל של כדורי שומן המיוצרים על ידי חלב או שמנת חותכים; לבישול ולשימוש בשולחן

• חמאה (שם עצם)

  לוחם שמכה את היריב בראשו

• חמאה (פועל)

  מורחים חמאה על;

  "לחם חמאה"