תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• טבלת השוואה
• מהות לימון
• תמצית לימון
• הבדלים עיקריים

ההבדל העיקרי

ההבדל העיקרי בין תמצית הלימון לבין תמצית הלימון הוא שתמצית הלימון היא מוצר המיוצר על ידי כימיקלים ומכיל חלק מסוים של מיץ לימון ואילו תמצית לימון היא הטעם המופק היישר מהלימון.

טבלת השוואה

מהות לימון

תמצית לימון היא טעם מרוכז במיוחד המופק מלימונים על בסיס משקאות או מעורבב תוך שימוש בתערובות חומרים. תמצית לימון היא בעצם תערובות סינתטיות שמעתיקות איכשהו טעם אופייני. כל מה שאנחנו מריחים צריך להכיל איזשהו תרכובת לא יציבה - מרקחת שנעלמת ונכנסת לאף של גבר. במהות הלימון יש רק חלק אחד או כמה חלקים מורכבים (בדרך כלל אסטרים) המציגים את גוון דגל הטעם / הערה. אם אתה מוסיף את האסטרים האלה לפריט, הפריט יהיה טעם, במידה מסוימת, דומה ללימון. כדי להכין טעמים יותר הגיוניים, אתה כולל כימיקלים שונים הנמצאים בכמויות הנכונות כדי להתקרב יותר למאמר המקורי. אתה יכול לעשות זאת על ידי ניסויים או על ידי בחינה סינתטית של הדבר האמיתי. תמצית לימון היא גישה פשוטה להוספת טעם סיד מוצק לחפצי חימום, רטבים, קינוח ומשקאות. בהשוואה לתמצית הלימון, זה פחות טבעי בגלל מכיל רכיבים מלאכותיים וכימיים. זה יכול לשמש כאמצעי למתן ארומה או טעם למרכיבים.

תמצית לימון

תמצית לימון מופיעה בחלק ניכר מהזמן בעוגה, ציפוי, ונוסחאות מתוק אחרות, אולם בדרך כלל לא נמצאת במזווה הביתי הרגיל. בנקודה שבה מתכון דורש תמצית לימון, עם זאת, אף אחד מהם אינו נגיש, יתכן ויעברו כמה תחליפים. הצהוב, חלק מקליפת הלימון - הגלידה - מכיל שמני הטעם שמהם מיוצרים תרכיזים עסקיים. כדי לאסוף מתכון וקדימה של לימון למתכון, שפשף לימון פריך מעל פומפיה עדינה. פשוט רשת את החלק הצהוב מכיוון שהחלקים הלבנים של הקליפה הם עפיצים. 2 כפיות. גרידת לימון נמדדת עד 1 כפית. של תרכיז לימון. שמן לימון מכיל ריכוז טעם גבוה יותר מאשר חומצות לימון, והאיכות שונה בין פריטים. כדי להיות מוגן, התחל עם החלפת 1/8 כפית. שמן לכל כפית תרכיז. במידת הצורך, כלול עוד שמן בצניחה עד להשגת הטעם המבוקש. אלכוהול מנוסה לימון מעניק אגרוף לימוני לנוסחאות בשיעור החלפה של 1 עד 2 כפיות. אלכוהול לכל כפית תרכיז. תפוז או תרכיז וניל יכולים להישאר להסרת לימון, עם זאת בשינוי שאי אפשר להכחיש בטעם.

הבדלים עיקריים

1. תמצית לימון מיוצרת על ידי חילוץ הטעם מלימון ואילו תמצית הלימון היא בדרך כלל טעם לימון סינטטי.
2. תמצית לימון יקרה יותר ממהות לימון.
3. תמצית לימון בדרך כלל עבה יותר ואילו לתמצית יש עקביות מימית.
4. תמצית לימון היא המוצר הטבעי המופק ישירות מהלימונים ואילו תמצית לימון המיוצרת בצבעים וטעמים מלאכותיים.
5. התמצית מכילה רכיבים טעימים יותר בהשוואה למהות הלימונים.
6. תמצית הלימון נשארת טרי יותר מתמצית לימון.
7. תמצית לימון קלה וחסכונית לשמור על היד בהשוואה לתמצית הלימון.
8. לתמצית לימון יתרונות נוספים בנוסף לבישול. ניתן להשתמש בו בכביסה, ניקוי והבהרה בעוד שלמהות הלימון אין יתרונות בריאותיים נוספים ויתרונות כלל.
9. תמצית לימון בעלת טעם לימון חזק ומשמשת במתכוני אפייה ואילו המהות משמשת למגע מעט של לימון.
10. כף אחת של תמצית לימון שווה לחצי כפית תמצית לימון.
11. בהשוואה למהות הלימון, תמצית הלימון מרוכזת בהרבה ורק כמה טיפות של תמצית לימון או מספיק לשימוש בזמן בישול או עבודה אחרת.
12. תמצית לימון פחות יציבה במדף בהשוואה למהות וצריכה להיות בקירור לאחר פתיחתה, אחרת היא בסופו של דבר תישוש.
13. תמצית לימון מעניקה את הטעם המקורי למתכון ואילו תמצית הלימון מיועדת למתן ארומה או טעם למקור.