תוֹכֶן

• מרינדה

  
  

  מרינציה היא תהליך של השריית מזון בנוזל מנוסה, לעיתים חומצי, לפני הבישול. מקור המילה מרמז לשימוש במי מלח (אקווה מרינה) בתהליך הכבישה, מה שהביא לטכניקה של הוספת טעם על ידי טבילה בנוזל. הנוזל המדובר, המרינדה, יכול להיות חומצי (עשוי עם מרכיבים כמו חומץ, מיץ לימון או יין) או אנזימטי (עשוי ממרכיבים כמו אננס, פפאיה או ג'ינג'ר). בנוסף למרכיבים אלה, תחמיץ מכיל לעתים קרובות שמנים, עשבי תיבול ותבלינים כדי לטעום עוד יותר את פריטי המזון. הוא משמש בדרך כלל כדי לטעום מאכלים ולעודד חתכים קשים יותר של בשר. התהליך עשוי להימשך שניות או ימים. משתמשים במרינדות שונות במטבחים שונים. לדוגמא, במטבח ההודי מכינים את המרינדה בדרך כלל בתערובת תבלינים. מרינציה דומה למלחת, מלבד העובדה כי מלחת בדרך כלל אינה כרוכה בכמות משמעותית של חומצה. זה גם דומה לכבישה, פרט לכך שבדרך כלל הכבישה נעשית לפרקי זמן ארוכים הרבה יותר, בעיקר כאמצעי לשימור מזון, ואילו בדרך כלל המרינה מתבצעת רק למספר שעות עד יום; בדרך כלל כאמצעי לשיפור טעמו של האוכל.

• מרינדה

  מרינציה היא תהליך של השריית מזון בנוזל מנוסה, לעיתים חומצי, לפני הבישול. מקור המילה מרמז לשימוש במי מלח (אקווה מרינה) בתהליך הכבישה, מה שהביא לטכניקה של הוספת טעם על ידי טבילה בנוזל. הנוזל המדובר, המרינדה, יכול להיות חומצי (עשוי עם מרכיבים כמו חומץ, מיץ לימון או יין) או אנזימטי (עשוי ממרכיבים כמו אננס, פפאיה או ג'ינג'ר). בנוסף למרכיבים אלה, תחמיץ מכיל לעתים קרובות שמנים, עשבי תיבול ותבלינים כדי לטעום עוד יותר את פריטי המזון. הוא משמש בדרך כלל כדי לטעום מאכלים ולעודד חתכים קשים יותר של בשר. התהליך עשוי להימשך שניות או ימים. משתמשים במרינדות שונות במטבחים שונים. לדוגמא, במטבח ההודי מכינים את המרינדה בדרך כלל בתערובת תבלינים. מרינציה דומה למלחת, מלבד העובדה כי מלחת בדרך כלל אינה כרוכה בכמות משמעותית של חומצה. זה גם דומה לכבישה, פרט לכך שבדרך כלל הכבישה נעשית לפרקי זמן ארוכים הרבה יותר, בעיקר כאמצעי לשימור מזון, ואילו בדרך כלל המרינה מתבצעת רק למספר שעות עד יום; בדרך כלל כאמצעי לשיפור טעמו של האוכל.

  
  

• מרינדה (שם עצם)

  תערובת נוזלים מתובלת, לעתים קרובות חומצית, בה אוכלים במרינדה, או מושרים, בדרך כלל כדי לטעום ולהכין אותו לבישול.

  "אני אוהב להשתמש במרינדת לימון עם עוף."

• מרינדה (פועל)

  למרינדה.

• מרינדה (פועל)

  לאפשר לרוטב או לתערובת טעמים לספוג למשהו; לטבול או להשרות משהו במרינדה כדי לטעום או להכין אותו לבישול.

  "תקבל טעם טוב יותר מהתרנגולת אם אתה מרין אותו קודם."

• מרינדה (שם עצם)

  תערובת של שמן, יין, תבלינים או מרכיבים דומים, בהם בשר, דגים או אוכל אחר מושרים לפני הבישול על מנת לטעום או לרכך אותו

  "הוציאו את הפורל מהמרינדה בכף מחוררת"

• מרינדה (פועל)

  מונח נוסף למרינה

• מרינדה (פועל)

  משרים (בשר, דגים, או אוכל אחר) במרינדה

  "הבשר הושמר בחומץ יין אדום"

• מרינדה (פועל)

  (של אוכל) עוברים מרינות

  "השאירו את הבשר במקום קריר למרינדה בן לילה"

  
  

• מרינדה (שם עצם)

  מי מלח או חמוצים המכילים יין או חומץ, עם אופיל, עשבי תיבול ותבלינים, להעשרת טעם הבשר והדגים, הנטועים בו לפני הבישול.

• מרינדה

  למלח או לחמוץ, כדגים, ואז לשמר בשמן או חומץ; להכין (אוכל) על ידי שימוש במרינדה.

• מרינדה (שם עצם)

  תערובות של חומץ או יין ושמן עם תבלינים ותיבול שונים; משמש להשרות מזון לפני הבישול

• מרינדה (פועל)

  להשרות במרינדה;

  "הרינג במרינדה"

• מרינדה (פועל)

  להשרות במרינדה;

  "הרינג במרינדה"