תוֹכֶן

• מרציפן

  
  

  מרציפן הוא קונדיטוריה המורכבת בעיקר מסוכר או דבש וארוחת שקדים (שקדים טחונים), לעיתים מוגברת בשמן שקדים או תמצית. לרוב זה הופך לממתקים; שימושים נפוצים הם מרציפן מכוסה שוקולד וחיקויים מרציפנים קטנים של פירות וירקות. אפשר להשתמש בו גם בביסקוויטים או לגלגל אותם לסדינים דקים ומזוגגים לעוגות הדובדבן, בעיקר יום הולדת, עוגות חתונה ועוגות חג המולד. שימוש זה נפוץ במיוחד בבריטניה, על עוגות פרי גדולות. רסק מרציפן עשוי לשמש גם כמרכיב אפייה, כמו בגנבים או בבנק. במדינות מסוימות הוא מעוצב לדמויות קטנות של בעלי חיים כמתייחס למסורתי ליום השנה החדשה. מרציפן משמש גם בטורטל, ובגירסאות מסוימות של עוגת קינג שנאכלת בעונת הקרנבל. עוגת נסיכה שוודית מסורתית מכוסה בדרך כלל בשכבת מרציפן שזכתה בגוון ירוק בהיר או ורוד.

• פרנגיפאן

  Frangipane () הוא מילוי העשוי מקנדלים או בטעם. ההגייה האיטלקית Frangipane: נגזרת frangere il pane (איטלקית עבור "שובר את הלחם"). ניתן להשתמש במילוי זה במגוון דרכים, כולל עוגות ומאפים כמו טארט בייוול, טארט שיחה, ישועי ופיתייבר. כתיב צרפתי מתוך ספר בישול משנת 1674 הוא זיכרון עם האיות המודרני הקדום ביותר שמקורו במילון קונדיטורים משנת 1732. במקור, המיועד כטארט פסטה בטעם שקדים או פיסטוקים, הוא בא אחר כך לייעד מילוי שיכול לשמש במגוון קונדיטורים ומוצרי אפיה. Frangipane הוא אחד ממאכלים מסורתיים רבים של פרנסס הקשורים לחגיגת חג המולד. היום זה בדרך כלל עשוי מחמאה, סוכר, ביצים ושקדים טחונים. בכמה אנקדוטות זה היה סוג המתוק שהביאה האצולה אקופה דה ססולי לסנט פרנסיס מאסיסי בשנת 1226, כשהוא מת. באפיפאני, הצרפתים חתכו את עוגת המלך, עוגה עגולה עשויה משכבות פרנגיפן לפרוסות שיחולק על ידי ילד המכונה le petit roi (המלך הקטן) שבדרך כלל מסתתר מתחת לשולחן האוכל. העוגה מעוטרת בכוכבים, כתר, פרחים ושעועית מיוחדת החבויה בתוך העוגה. מי שמקבל את חתיכת העוגה הפרנגיפנית עם שעועית מוכתר כ"מלך "או" מלכה "לשנה שלאחר מכן.

  
  

• מרציפן (שם עצם)

  קונדיטור העשוי ממשחה של שקדים, סוכר ולבן ביצה כקלסר.

• מרציפן (פועל)

  לכיסוי במרציפן.

  "עוגת מרציפן"

• Frangipane (שם עצם)

  קרם עשוי שקדים טחונים המשמשים בקונדיטוריה

• Frangipane (שם עצם)

  מאפה במילוי קרם זה

• מרציפן (שם עצם)

  ממתק עשוי שקדים וסוכר מעורבב בעיסה ועוצב לצורות. זהה למוצב מרץ.

• Frangipane (שם עצם)

  בושם יסמין; פרנגיפני.

• Frangipane (שם עצם)

  מין מאפה, המכיל שמנת ושקדים.

• מרציפן (שם עצם)

  ממרח שקדים וחלבוני ביצה

• Frangipane (שם עצם)

  מאפה עם מילוי שקדים בטעם שקדים