תוֹכֶן
ההבדל העיקרי
ההבדל העיקרי בין העוגה לסנדלר הוא שבקצפת המילוי של הפשטידה מונחת בין שני קרוסות המאפה ומילוי הסנדל מבושל מתחת לשכבת הבצק.
פאי מול סנדלר
פאי הוא קינוח המיוצר עם בצק מאפה שמלא במרכיבים מתוקים או מלוחים. זה בדרך כלל אפוי. הסנדלר הוא קינוח עם ציפוי שמפזרים לפני האפייה של הקינוח. הוא עשוי עם מרכיבי פרי ממש כמו כמה פשטידות. פשטידה עגולה בדרך כלל מכיוון שהיא נאפה בדרך כלל באמצעות מחבת עגולה. סנדלר עשוי להיות מרובע, עגול או אפילו מלבני שכן ניתן לאפות אותו באמצעות כלים כמעט בכל צורה. לפשטידה קרום תחתון ועליונה. לסנדלר יש רק קרום עליון. מילוי הסנדלרים מבושל מתחת לשכבת הבצק. מילוי הפשטידה מונח בין שני קרעי המאפה. הפאי יכול להשתמש בכל מרכיב כמו בשר, פרי או אפילו ירקות כמילוי. סנדלר יכול להשתמש רק בפירות כמילוי. לפשטידה יש קרום צדדי שמסתובב וקרום תחתון. בחלק מהעוגות יש אפילו קרום עליון. אבל לסנדלר אין קרום תחתון. העוגות קטנות יותר בגודלן. ניתן לעשות סנדלרים גדולים ככל שתרצו שיהיו. לפשטידות טעמים מתוקים וגם מלוחים, בהתאם למרכיבים שאינם הפירות כמילוי. מרוצפים מגיעים לרוב עם טעם מתוק שכן הם מיוצרים עם פירות. ניתן להכין סנדלר בערך תוך שעה. עוגה יכולה לקחת כל היום להתכונן. דוגמאות לפשטידה הן פשטידת בשר, פאי תפוחים, פאי עציץ, פאי פקאן, פאי חזיר וכו '. דוגמאות לרוכלים הם רוכל אפרסק, רוכל תפוחים, רוכל אוכמניות, רוכל תותים, רוכל דובדבן ברנדי וכו'.
טבלת השוואה
| עוגה | סנדלר |
| קינוח העשוי בצק מאפה מלא בחומרים מתוקים או מלוחים. זה בדרך כלל אפוי. | קינוח עם טופינג שמפזרים לפני אפיית הקינוח. |
| קרום | |
| הקרום התחתון והעליון | קרום תחתון |
| גודל | |
| קטן יותר | יותר גדול |
| צורה | |
| עגול | יכול להיות בכל צורה |
| לטעום | |
| מתוק ומלוחה | מתוק |
מה זה פאי?
פשטידה היא קינוח אפוי שיש בו קרום ומילוי. יש לו צורה עגולה בדרך כלל והוא נאפה באמצעות מחבת עגולה עם צלעות משופעות. קרום העוגה מיוצר על ידי שילוב של קמח, מים, שמן וביצים. את הבצק מגלגלים עד שהוא הופך דק כמו דיסק. הבצק המשטוח משמש ליישור קו התחתון של תבנית העוגה. לאחר מכן ממלאים את מילוי הפאי. מילוי הפאי נעשה בדרך כלל עם פירות, בשר, וסוכן עיבוי כמו קמח או קורנפלור. להוסיף חומר עיבוי למילוי הפרי של העוגה חשוב מאוד מכיוון שמיץ הפירות עלול לגרום לקרום התחתון להיות מעורפל. לאחר מכן ניתן לערבב את המיץ שחולץ עם מעבה. ניתן לשלב שוב את נתחי הפירות והמיץ בקירור, ולהניח אותם על הקרום התחתון. מעטפת הקרום של העוגה מכסה בדרך כלל את מילוי הפירות לחלוטין. אם כי, כמה אופים מקשטים את הציפוי על ידי אריגת רצועות הבצק. באופן היסטורי, נאמר כי עולי הרגל אחראים להבאת העוגה לצפון אמריקה. מאוחר יותר התקבל היטב על ידי האנשים המקומיים, והוא הפך לאחד מאכלי המזון העיקריים בבישול מאפים אמריקאים.
דוגמאות
- פשטידת בשר
- פאי פקאן
- פאי תפוחים
- פשטידת סיר
- פאי חזיר
מה זה סנדלר?
סנדלר הוא מנה אפויה. זהו אחד הקינוחים האהובים ביותר בקרב הבריטים והאמריקאים. הסנדלר עשוי ממלית פרי בטעם מבושל בתבנית גדולה. מאוחר יותר נראה שיש לו קרום מעובה לאחר האפייה בגלל כיסוי המאפה החבוש שלו. לסנדלר אין קרום תחתון, בניגוד לפשטידה. הסנדלר הוא שם גנרי לקינוח העשוי מפירות באופן שנזרק את חתיכות הפרי לתבנית. לאחר מכן מכסים תבנית אפייה זו בבלילה או בצק ביסקוויטים לפני האפייה. תבנית האפייה של הסנדלר יכולה להיות עגולה, מרובעת או מלבנית, כך שגם הסנדלר מגיע בצורות שונות. פירות מבושלים או חתוכים טריים מונחים בכלי אפיה עם המיץ הטבעי או הסירופ שלו ליצירת הסנדלר. למילוי ניתן להוסיף ממתיק או מעבה, אך זה אופציונלי. את הקרום העליון של הסנדלר ניתן להכין עם בצק עוגיות, בצק ביסקוויטים, או אפילו בלילת עוגה. כדורי בצק קטנים נשמטים לראש מילוי הפירות. במתכון של סנדלר, זה בדרך כלל מספיק כדי לקלף את הפירות ולקצוץ או לפרוס אותו. ואז לזרוק אותו עם מעבה על בסיס עמילן וקצת סוכר. קרום הסנדלר אינו מכסה אותו לחלוטין. יש אופים שמשתמשים ביריעה של קרום פאי מעוגלת יותר או בבצק ביסקוויט, ואז מניחים אותו על גבי הפרי מכף גדולה.
דוגמאות
- מרוצף אפרסק
- שודד אוכמניות
- מרוצף תפוחים
- מרוצף תות
- מרוצף דובדבן ברנדי
הבדלים עיקריים
- הקרום העליון של הפאי מכסה את כל העוגה, ואילו הקרום העליון של הסנדלר אינו.
- פשטידה עגולה מכיוון שהיא נאפה בדרך כלל באמצעות מחבת עגולה, לעומת זאת הסנדלר עשוי להיות מרובע, עגול או אפילו מלבני שכן ניתן לאפות אותו באמצעות כלים כמעט בכל צורה.
- לפאי יש קרום עליון ותחתון בצד ההפוך, לסנדלר יש רק קרום עליון.
- את מילוי הפשטידה מניחים בין שני קרמים המאפים בזמן שמילוי הסנדלרים מבושל מתחת לשכבת הבצק.
- הפאי יכול להשתמש בכל מרכיב כמו בשר, פרי או אפילו ירקות כמילוי; לעומת זאת, הסנדלר משתמש רק בפירות כמילוי.
סיכום
פאי וקרום שניהם קינוחים טעימים אך שונים זה מזה במרכיבים שלהם, מעצבים את הקרום. הם נפוצים ברחבי העולם, במיוחד בארצות הברית ובבריטניה.
