תוֹכֶן

ההבדל העיקרי בין פוליפפטיד לחלבון הוא ש- פוליפפטיד הוא שרשראות קצרות ביולוגיות או מיוצרים באופן מלאכותי של מונומרים חומצות אמיניות המקושרות באמצעות קשרים לפפטיד (אמיד). ו חלבון הוא מולקולה ביולוגית המורכבת משרשראות של שאריות חומצות אמיניות.

• פוליפפטיד

  פפטידים (מ- Gr .: πεπτός, peptós "מעוכלים"; נגזרים מ- πέσσειν, péssein "לעיכול") הם שרשראות קצרות של מונומרים חומצות אמיניות המקושרות באמצעות קשרים של פפטיד (אמיד). הקשרים הכימיים הקוואלנטיים נוצרים כאשר קבוצת הקרבוקסיל של חומצת אמינו אחת מגיבה עם קבוצת האמינו של אחרת. הפפטידים הקצרים ביותר הם דיפפטידים, המורכבים משתי חומצות אמיניות שמצטרפות אליהן קשר פפטיד יחיד, ואחריהן טריפפטידים, טטראפפטידים וכו '. פוליפפטיד הוא שרשרת פפטיד ארוכה, רציפה ולא מסועפת. מכאן, שהפפטידים נופלים תחת המעמדות הכימיים הרחבים של אוליגומרים ופולימרים ביולוגיים, לצד חומצות גרעין, אוליגוסכרידים ופוליסכרידים, וכו '. פפטידים נבדלים מחלבונים על בסיס גודל, וניתן להבין כמבחן מידה שרירותי מכיל כ 50- או פחות. חומצות אמינו. חלבונים מורכבים מפוליפפטידים אחד או יותר המסודרים בצורה תפקודית ביולוגית, לרוב קשורים לליגנדים כמו קואנזימים וקופקטורים, או לחלבון אחר או מקרומולקולה אחרת (DNA, RNA וכו '), או למכלולים מקרומולקולריים מורכבים. לבסוף, בעוד שהיבטים של טכניקות המעבדה המיושמות על פפטידים לעומת פוליפפטידים וחלבונים נבדלים זה מזה (למשל, הספציפיות של אלקטרופורזה, כרומטוגרפיה וכו '), גבולות הגודל המבדילים בין פפטידים לפוליפפטידים וחלבונים אינם מוחלטים: פפטידים ארוכים כמו עמילואיד בטא נקראו חלבונים, וחלבונים קטנים יותר כמו אינסולין נחשבו לפפטידים. חומצות אמינו ששולבו בפפטידים נקראות "שאריות" בגלל שחרורו של יון מימן מקצה אמין או יון הידרוקסיל (OH−) מקצה הקרבוקסיל (COOH), או שניהם, כמולקולת מים היא משוחרר במהלך היווצרות כל קשר אמיד. לכל הפפטידים פרט לפפטידים מחזוריים יש שארית סופנית N- וסופי C בסוף הפפטיד (כפי שמוצג לטטראפפטיד בתמונה).

  
  

• חלבון

  חלבונים () הם ביומולקולות גדולות, או מקרומולקולות, המורכבות משרשרת ארוכה או יותר של שאריות חומצות אמיניות. חלבונים מבצעים מגוון עצום של פונקציות בתוך אורגניזמים, כולל זרז תגובות מטבוליות, שכפול של DNA, תגובה לגירויים והובלת מולקולות ממקום למקום. חלבונים נבדלים זה מזה בעיקר ברצף חומצות האמינו שלהם, המוכתב על ידי רצף הנוקלאוטיד של הגנים שלהם, וכתוצאה מכך בדרך כלל מתקפל חלבון למבנה תלת ממדי ספציפי שקובע את פעילותו. שרשרת לינארית של שאריות חומצות אמיניות נקראת פוליפפטיד. חלבון מכיל לפחות פוליפפטיד אחד ארוך. פוליפפטידים קצרים, המכילים פחות מ 20-30 שאריות, נחשבים לעיתים רחוקות כחלבונים והם מכונים בדרך כלל פפטידים, או לפעמים אוליגופפטידים. שאריות חומצות האמינו האינדיבידואליות קשורות זו לזו על ידי קשרים לפפטיד ומשקעי חומצות אמינו סמוכות. רצף שאריות חומצות האמינו בחלבון מוגדר על ידי רצף של גן המקודד בקוד הגנטי. באופן כללי, הקוד הגנטי מציין 20 חומצות אמינו סטנדרטיות; עם זאת, באורגניזמים מסוימים הקוד הגנטי יכול לכלול סלנוציסטאין ובארכאה מסוימת - פירוליסין. מעט לאחר או אפילו במהלך הסינתזה, המשקעים בחלבון משתנים לרוב כימית על ידי שינוי שלאחר התרגום, המשנה את התכונות הפיזיקליות והכימיות, הקיפול, היציבות, הפעילות ובסופו של דבר, את תפקוד החלבונים. לעיתים מחוברים לחלבונים קבוצות שאינן פפטידים, אשר ניתן לכנות קבוצות תותבות או קופקטורים. חלבונים יכולים גם לעבוד יחד כדי להשיג פונקציה מסוימת, והם לרוב מקשרים ליצירת מתחמי חלבון יציבים. לאחר היווצרותם, חלבונים קיימים רק לתקופה מסוימת ואז הם מושפלים וממוחזרים על ידי מכונות התאים באמצעות תהליך מחזור החלבון. אורך החיים של חלבונים נמדד מבחינת אורך החיים שלו ומכסה טווח רחב. הם יכולים להתקיים במשך דקות או שנים עם אורך חיים ממוצע של 1-2 יום בתאי יונקים. חלבונים לא תקינים או מקופלים בצורה שגויה מתפרקים במהירות רבה יותר, בגלל הכוונה להשמדה או בשל היותם לא יציבים. בדומה למקרומולקולות ביולוגיות אחרות כמו פוליסכרידים וחומצות גרעין, חלבונים הם חלקים חיוניים של אורגניזמים ומשתתפים כמעט בכל תהליך בתאים. חלבונים רבים הם אנזימים המזרזים תגובות ביוכימיות וחיוניים למטבוליזם. לחלבונים יש גם פונקציות מבניות או מכניות, כמו אקטין ומיוזין בשריר והחלבונים בציטוס-שלד, המהווים מערכת פיגומים השומרת על צורת התא. חלבונים אחרים חשובים באיתות תאים, בתגובות חיסוניות, בהדבקה של התא ובמחזור התא. אצל בעלי חיים, חלבונים נדרשים בתזונה בכדי לספק את חומצות האמינו החיוניות שלא ניתן לסנתז. העיכול מפרק את החלבונים לשימוש בחילוף החומרים. חלבונים ניתנים לטיהור מרכיבים סלולריים אחרים באמצעות מגוון טכניקות כמו אולטרה צנטריפוגה, משקעים, אלקטרופורזה וכרומטוגרפיה; הופעת ההנדסה הגנטית איפשרה מספר שיטות להקל על טיהור. שיטות הנפוצות לחקר מבנה ותפקוד חלבון כוללות כימיה אימונוהיסטוכימיה, מוטגנזה מכוונת אתר, קריסטלוגרפיה של רנטגן, תהודה מגנטית גרעינית וספקטרומטריה המונית.

  
  

• פוליפפטיד (שם עצם)

  כל פולימר של חומצות אמינו (זהות או שונות) מצטרף דרך קשרי פפטיד.

• פוליפפטיד (שם עצם)

  כל פולימר כזה שאינו מקופל למבנה משני של חלבון.

• פוליפפטיד (שם עצם)

  חלבון קטן המכיל עד 100 חומצות אמינו; ראה גם אוליגופפטיד.

• חלבון (שם עצם)

  כל אחת ממספר מולקולות גדולות ומורכבות המיוצר באופן טבעי המורכבות משרשרת ארוכה או יותר של חומצות אמינו, בהן קבוצות חומצות האמינו מוחזקות יחד על ידי קשרים לפפטיד.

• חלבון (שם עצם)

  אחת משלוש כיתות מזון עיקריות או מקור אנרגיה מזון (4 קק"ל / גרם) בשפע במזון שמקורם בבעלי חיים, כלומר בשר וכמה ירקות, כמו קטניות.

• חלבון (שם עצם)

  בניתוח כימי, החומר החנקני הכולל בחומרים צמחיים או בעלי חיים, המתקבל על ידי הכפלת סך החנקן שנמצא בגורם, בדרך כלל 6.25, בהנחה שרוב הפרוטאידים מכילים כ 16 אחוז מהחנקן.

• חלבון (שם עצם)

  כל פולימר של חומצת אמינו שמצטרף אליו קשרים של פפטיד (אמיד). ברוב החלבונים הטבעיים יש חומצות אלפא-אמיניות כמרכיבים מונומרים. כל האנזימים הקלאסיים מורכבים מחלבון, ושולטים ברוב הטרנספורמציות הביוכימיות שקיימות בתאים חיים. הם עשויים להיות מסיסים, כמו קזאין, אלבומינים וחלבונים כדוריים אחרים, או בלתי מסיסים (למשל "חלבונים מבניים"), כקולגן או קרטין. "אלבומין", מונח ישן יותר לחלבון, משמש כיום בעיקר להתייחס לחלבונים כדוריים מסוימים מסיסים מסוימים הנמצאים בביצים או בסרום בדם, למשל. אלבומין בסרום בקר, החלבון המסיס העיקרי בסרום הבקר, המשמש כחלבון אינרטי אנזימטי במחקר ביוכימי.

• פוליפפטיד (שם עצם)

  פפטיד המכיל 10 עד יותר ממאה חומצות אמינו

• חלבון (שם עצם)

  כל אחת מקבוצה גדולה של תרכובות אורגניות חנקניות המהוות מרכיבים חיוניים של תאים חיים; מורכבים מפולימרים של חומצות אמינו; חיוני בתזונה של בעלי חיים לגידול ולתיקון רקמות; ניתן להשיג מבשר וביצים וחלב וקטניות;

  "תזונה עשירה בחלבון"