תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• רסק עגבניות לעומת פירה עגבניות
• טבלת השוואה
• מה זה רסק עגבניות?
• מה זה פירה עגבניות?
• הבדלים עיקריים
• סיכום

ההבדל העיקרי

ההבדל העיקרי בין רסק עגבניות לפירה עגבניות הוא שכאשר מבשלים עגבניות במשך שעות רבות מקבלים רסק עגבניות ואילו כשאתה מבשל עגבניות לפרק זמן קצר, אתה מקבל מחית עגבניות.

רסק עגבניות לעומת פירה עגבניות

גם רסק עגבניות וגם מחית עגבניות משמשים לרוב במתכוני מטבח רבים. רבים חושבים שהם דומים, אך העובדה היא: הם אינם דומים זה לזה. אם כי, שניהם עשויים מרכיב עיקרי אחד; עגבניות אדומות ובשלות - אך ההבדל נעוץ בכמה מידת הקביעות שלהם כאשר הם מבושלים ומכינים. רסק עגבניות סמיך ופירה עגבניות דק. רסק עגבניות מגושם עשיר בעקביות, ואילו מחית העגבניות דקה כשמדובר בעקביותו. רסק עגבניות הוא בטעם מתוק מאוד, ממש כמו עגבניות יבשות. אבל מחית עגבניות טרייה בטעם וטעם עדין. כמויות קטנות של רסק עגבניות משמשות ליצירת טעם במרקים וגם בתבשילים, והיא משמשת גם ברטבים כדי לעבות את עקביותם. מחית עגבניות, נהפוך הוא, היא הבסיס הבסיסי שעושה רוטב פיצה, סלסה ורוטב מרינדה, יחד עם תבלינים ותיבול. ניתן להכין רסק עגבניות למחית עגבניות על ידי דילול האורסה שלו במים, אך לא ניתן לשנות את מחית העגבניות לרסק עגבניות. רסק עגבניות מרוכז בטבע ואילו רסק עגבניות אינו כזה. רסק עגבניות הוא נוזל דק ומחית עגבניות סמיכה יותר.

טבלת השוואה

מה זה רסק עגבניות?

רסק עגבניות הוא נוזל צפוף העשוי עגבניות מבישות יחד עם מסננות. לעיסה זו יש תהליך בישול ארוך והיא מאוד מרוכזת. משחה תמיד שומרת על צורתה כאשר היא מורחת על צלחת. זהו מרכיב נפוץ מאוד המשמש במנות רבות במטבח האיטלקי. מכיוון שהוא מתבשל שוב ושוב פעמים רבות, יש לו אור עשיר מאוד. במהלך הבישול מורידים את הקליפות. לא מוסיפים בו חומרים משמרים או תוספים. זהו רוטב סמיך שהוא מתוק בטעמו ומשמש לטעם אינטנסיבי של מאכלים מלוחים. הוא נמרח כבסיס לפיצה ובבשיל תבשילים לאלמנט העגבניות שלו. ניתן להכין רסק עגבניות למחית עגבניות על ידי ערבוב בו מים בפרופורציות הנכונות.

מה זה פירה עגבניות?

פירה עגבניות מיוצר על ידי בישול עגבניות קלות. זה נעשה במהירות רבה בבית, אפילו על ידי טירון. זה דומה למיץ עגבניות מכיוון שהוא בעל עקביות דקה מאוד. כנוזל דק מאוד, הוא מתפשט בכל מקום ולא יוצר צורה. הוא בעל טעם עדין אך טרי מאוד לפי הטעם. פירה עגבניות אינו מרוכז הרבה, אלא גרסה די מדוללת של רסק העגבניות. ניתן להכין מחית עגבניות מרסק עגבניות. אבל לעולם לא ניתן להמיר פירה עגבניות לעיסה של עגבניות. הוא משמש כמשפר טעם יחד עם תבלינים שנוספו אליו כדי להגביר את עוצמתו. כאשר נדרשים חומרי טעם וריח עגבניות, מוסיפים לפירה עגבניות לאותן כלים. כמה כלים שצריכים נוזלים נוספים השתמשו גם בזה שכן מדובר בנוזל. מרקים, תבשילים, תבשילים הם מקרים מסוימים של מזון שדורש פירה עגבניות מעורבב עם תבלינים כדי להוסיף נפח.

הבדלים עיקריים

1. רסק עגבניות הוא נוזל צפוף ופירה עגבניות דק יותר.
2. רסק עגבניות מתוק לפי הטעם ולפירה עגבניות יש טעם עדין.
3. רסק עגבניות משמש כטעם בודד במנות ולעיתים קרובות מערבבים את פירה העגבניות עם תבלינים כדי להעצים את טעמו של האוכל.
4. רסק עגבניות לוקח זמן בישול ארוך יותר ותהליך לעומת פירה עגבניות המיוצר בקלות לאורך זמן קצר.
5. ניתן לאחסן רסק עגבניות לפרק זמן ממושך יותר במקרר, ואת פירה העגבניות ניתן לאחסן למשך זמן קצר בקירור.
6. רסק עגבניות מרוכז מאוד. פירה עגבניות, להפך, אינו מרוכז אלא עדין.

סיכום

רסק עגבניות ופירה עגבניות משמשים שניהם במנות רבות ועשויות עגבניות. לשניהם עקביות שונה, טבע, טעם ואפילו שיטות הבישול שלהם וזמן הבישול שלהם משתנים מאוד. כמות טעמי העגבניות שונה בשניהם. ניתן להכין מחית עגבניות בקלות ממרסק עגבניות, אך בהיעדר רסק עגבניות, לעולם לא ניתן להחליף פירה עגבניות לעיסה של עגבניות. לשני אלה מקומות שונים במטבחים שונים מרחבי העולם.