תוֹכֶן

ההבדל העיקרי בין בשר עגל לבשר הוא ש- עגל הוא בשר של בקר צעיר ו בקר הוא בשר מבקר.

• עגל

  עגל הוא בשר העגלים, בניגוד לבשר הבקר מבקר מבוגר. ניתן לייצר עגל מעגל מכל אחד מהמינים ומכל סוג של זן; עם זאת, מרבית העגל מגיע מגברים צעירים מגזעי חלב שאינם משמשים לגידול. ככלל, עגל היקר יקר מאשר בקר מבקר מבוגר. יש שיטות או היבטים של ייצור עגל שנוי במחלוקת בגלל חששות של רווחת בעלי חיים.

• בשר בקר

  בשר בקר הוא השם הקולינרי לבשר מבקר, בעיקר שרירי השלד. בני אדם אוכלים בקר מאז התקופות הפרה-היסטוריות. בשר בקר הוא מקור לחלבונים וחומרים מזינים באיכות גבוהה. ניתן להשתמש בבשר בשרירי שלד בשר בקר כביכול רק על ידי חיתוך לחלקים מסוימים צלייה, צלעות קצרות או סטייק (פילה מיניון, סטייק סינטה, סטייק קרס, סטייק צלעות, סטייק עין צלעות, סטייק קולב, וכו '), בעוד חתכים אחרים מעובדים (קורנביף או קופצני בקר). קישוטים, לעומת זאת, מעורבים בדרך כלל בבשר מבקר מבוגר, רזה יותר (ולכן קשוח יותר), נטחנים, טחון או משמשים נקניקיות. הדם משמש בכמה זנים הנקראים נקניק דם. חלקים אחרים שנאכלים כוללים שרירים ושפכים אחרים, כמו זנב השורף, הכבד, הלשון, משולש מהסטיקולום או ממאבה, בלוטות (במיוחד הלבלב והתימוס, המכונה "לחם מתוק"), הלב, המוח (אם כי אסור איפה קיימת סכנה של אנצפלופתיה של ספוגiform bovine, BSE, המכונה בדרך כלל מחלת פרה משוגעת), הכליות ואשכי העד של השור (הידועים בארצות הברית כצ'יפס עגל, צדפות ערבה או צדפות הר הרוקי). חלק מהמעיים מבושלים ואוכלים כמות שהם, אך לעתים קרובות יותר מנקים אותם ומשמשים כמתאר נקניק טבעי. העצמות משמשות להכנת ציר בקר. בשר בקר מגהובים ועקבים דומה. בהתאם לכלכלה, מספרם של העוקבים שנשארים לגידול משתנה. הבשר משוורים ישנים יותר, מכיוון שהוא בדרך כלל קשה יותר, משמש לרוב טחון (המכונה בקר טחון בארצות הברית). בקר שמגדלים לבקר עשוי להתיר לשוטט בחופשיות על אדמות עשב, או שהוא עשוי להיות מרותק בשלב כלשהו במכלאות כחלק ממבצע האכלה גדול המכונה בשר זונה (או פעולת הזנת בעלי חיים מרוכזת), שם בדרך כלל ניזונים מנת תבואה, חלבון, כושר גס וטעם ויטמין / מינרלי. בשר בקר הוא הבשר השלישי הנצרך ביותר בעולם, ומהווה כ- 25% מייצור הבשר ברחבי העולם, לאחר חזיר ועוף 38% ו -30% בהתאמה. במספרים מוחלטים, ארצות הברית, ברזיל ורפובליקה העממית של סין הן שלוש הצרכנים הגדולים ביותר של בשר בקר; באורוגוואי, לעומת זאת, יש את הצריכה הגבוהה ביותר של בשר בקר ועגל לנפש, ואחריה ארגנטינה וברזיל. על פי הנתונים של ה- OECD, האורוגוואי הממוצע אכל מעל 42 ק"ג בקר או בשר עגל בשנת 2014, מה שמייצג את צריכת הבקר / עגל הגבוהה לנפש בעולם. לשם השוואה, האמריקני הממוצע צרך רק כ- 24 ק"ג בשר בקר או עגל באותה השנה, בעוד שמדינות אפריקה, כמו מוזמביק, גאנה וניגריה, צרכו את הבשר או העגל הנמוך ביותר לנפש. פרות נחשבות קדושות בהינדואיזם וההינדים הצופים ביותר שאוכלים בשר כמעט תמיד נמנעים מבקר. בשנת 2015 היצואנים הגדולים בעולם של בשר בקר היו הודו, ברזיל ואוסטרליה. ייצור בשר בקר חשוב גם לכלכלות אורוגוואי, קנדה, פרגוואי, מקסיקו, ארגנטינה, בלארוס וניקרגואה.

  
  

• עגל (שם עצם)

  בשר עגל (כלומר בקר צעיר) המשמש לאוכל.

• בקר (שם עצם)

  הבשר מפרה, שור {{,}} או בקר אחר.

  "אני אוהב לאכול בקר."

• בקר (שם עצם)

  מנות האכילה של פרה (כולל אלה שאינן בשר).

  "רזה בקר מבושל דק"

  "גזם בקר רזה ללא עצמות"

• בקר (שם עצם)

  בעלי חיים.

• בקר (שם עצם)

  בשר גידול בודד (פרה או שור) מגדל.

  "אתה רוצה לגדל שרוולים?"

• בקר (שם עצם)

  שרירים או שרירים; גודל, חוזק או עוצמה.

  "הכניס לתוכו קצת בקר! אנחנו חייבים להעביר את המכונית על החבטה."

  "אנחנו חייבים להכניס קצת בקר להוראות האכיפה של החוק הזה."

• בקר (שם עצם)

  טינה; לא אוהב (ממשהו או מישהו); חוסר אמונה או אמון (במשהו או במישהו); סיבה לסלידה או טינה. (לעתים קרובות + עם)

  "הוא השיג בשר בקר עם כולם בחדר."

  "הוא קיבל בשר על מה שאמרת."

  "זוכר מה קרה בסתיו שעבר? זה הבקר שלו איתי."

  
  

• בקר (פועל)

  להתלונן.

• בקר (פועל)

  כדי להוסיף משקל או כוח, בדרך כלל כבשר בקר.

  "מאז שהפסקת לרוץ, אתה ממש מבשר."

• בקר (פועל)

  להפליץ; לשבור רוח.

  "אוף, מי בדיוק עשה כאן בשר?"

• בקר (פועל)

  לטפל או להתמודד עם טינה.

  "השניים האלה מבשרים בקרוב עכשיו - הכי טוב שתישאר מזה בינתיים."

• בקר (פועל)

  לבכות

  "דייוויד אכל בשר אתמול בערב אחרי שרות אמרה לו"

• בקר (שם תואר)

  בהיותו חיה בקר המגדלת את הבשר שלה.

  "קנינו הבוקר שלושה שוקי בקר."

• בקר (שם תואר)

  מייצר או ידוע בגידול המון בקר.

  "חוות בקר"

  "ארץ בקר"

• בקר (שם תואר)

  מורכב או בקר כמרכיב.

  "קדירת בקר"

• בקר (שם עצם)

  בשר פרה, שור או שור המשמשים כמזון

  "בקר בקר"

  "היה ריח של צלי בקר"

• בקר (שם עצם)

  פרה, שור או שור המשומן בבשרו

  "בקר שנשלח למזנון"

• בקר (שם עצם)

  בשר עם שריר מפותח היטב

  "הוא זקוק לקצת יותר בקר על עצמותיו"

• בקר (שם עצם)

  כוח או כוח

  "הוא הובא כדי לתת לצוות יותר בשר בקר"

• בקר (שם עצם)

  מהות העניין

  "זה יותר מערכון מאשר מדיניות - האם הבקר?"

• בקר (שם עצם)

  תלונה או טרוניות

  "יש לו בקר עם השכלה: זה לא מלמד את היסודות של השקעה"

• בקר (שם עצם)

  אישום פלילי

  "להיתפס עם סיר בשנות השישים היה בשר בקר נרקו"

• בקר (פועל)

  להתלונן

  "הוא הבשר על האופן בו המיתון הורג את העסק"

• עגל (שם עצם)

  בשר העגל כאשר נהרג ומשמש למאכל.

• בקר (שם עצם)

  חיה מהסוג בוס, ובמיוחד המין הנפוץ, מזל שור בוס, כולל השור, הפרה והשור, במלואם הגדל; בעיקר שור או פרה המשומנים למאכל.

• בקר (שם עצם)

  בשר של שור, או פרה, או של כל חיה בקר בוגר, כאשר נשחט למאכל.

• בקר (שם עצם)

  מיושם באופן קולקטיבי על בשר האדם.

• בקר (שם תואר)

  של בשר בקר, או דומה לו.

• עגל (שם עצם)

  בשר מעגל

• בקר (שם עצם)

  בקר מגודלים לבשרם

• בקר (שם עצם)

  בשר מבשר בקר בית מבוגר

• בקר (שם עצם)

  תנאים לא רשמיים להתנגדויות;

  "יש לי אחיזה בשירות כאן"

• בקר (פועל)

  להתלונן;

  "על מה הוא צחק?"