תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• עגל vs. בשר בקר
• טבלת השוואה
• מה זה עגל?
• מה זה בשר בקר?
• הבדלים עיקריים
• סיכום

ההבדל העיקרי

ההבדל העיקרי בין בשר עגל לבשר בקר הוא שעגל בשר הוא בשר עגלים ואילו בשר בקר הוא בשר בקר.

עגל vs. בשר בקר

בני אדם אכלו בשר מאז התקופות הפרה-היסטוריות. הם גידלו בעלי חיים בערך 8000 לפני הספירה כדי לספק גישה מוכנה לחלב ועור. לא ידוע מתי אנשים מתחילים לבשל בשר, אך ככל שעובר הזמן יש לזה ביקוש גדול. אנו משתמשים בסוג שונה של בשר בחיי היומיום שלנו כמו עוף, כבש, בקר, עגל וכו '. בשר עגל מתקבל מבקר צעיר בגילאי 6 עד 7 חודשים ואילו כאשר העגלים מגיעים לגיל שנה הם נקראים פרה או חיה בקר. בשר זה נקרא אז בקר. במילים אחרות, עגל הוא בשר העגלים; לעומת זאת הבקר מגיע מבקר מבוגר. עגל יש צבע ורוד בהיר בזמן; בקר נהיה אדום כהה יותר. יתר על כן, עגל העגינה הוא מעט יותר רך מבשר בקר, מכיוון ששריריו לא עבדו ממש כמו שרירי הבקר, ויש לו טעם רך בהרבה. בשר עגל קל יותר לעכל את גופנו מאשר בשר בקר כיוון שהבשר הרבה יותר רך. התוכן התזונתי של עגל ובשר בקר אינו שונה מדי אחד מהשני. אבל, בקר מכיל פי שלושה יותר ברזל ואבץ פי שניים מהעגל. לעומת זאת, עגל מכיל יותר אשלגן, מגנזיום, נחושת, זרחן יותר מאחרים. כשמדברים על ויטמינים, יש להזכיר שעגל עגל מכיל ויטמינים גבוהים יחסית, מכיוון שהוא מכיל בערך פי שניים ויטמינים B3 ו- B5 מאחרים. אך האחרון מכיל פי שניים יותר ויטמין B12 מאחרים, ושניהם מכילים כמעט אותה כמות של ויטמין B6 ו- K.

טבלת השוואה

מה זה עגל?

עגל הוא בשר עגל או עגל. זה לא תלוי במין או בסוג החיה, רק בגיל - ככל שהעגל צעיר יותר, הצבע בהיר יותר. ישנם סוגים רבים: עגל בוב הוא בשר עגל בן חמישה ימים, עגל הניזון מחלב הוא הבשר מהעגלים בגילאי 18 עד 20 שבועות, עגל או עגלים הניזונים מדגן מגיל 22 ועד העגלים בני 26 שבועות הם עגל אדום או בשר עגל שמובא מדגנים, וארוחת הוורדים היא בשר עגל בן 35 שבועות. בשר עגל קצת יותר רך, או שיש לו טעם רך בהרבה מכיוון שריריו לא עבדו כמו שרירי הבקר. קל לבישול עגל ויקר יותר.

מה זה בשר בקר?

בשר בקר הוא בשר מפרות בוגרות. זהו הבשר השלישי הנצרך ביותר בעולם וניתן לבשל אותו בדרכים שונות. בשר בקר הוא סוג של בשר צפוף יותר עם טעם עקבי מאוד. ככל שהחיה מבוגרת יותר לוקח לבשל זמן רב יותר. יתר על כן, מחקרים מראים כי בריאות החיסון ובעיות דלקת כרוניות מופחתות באופן קיצוני עקב צריכת בשר בקר מוזן. וכל זה בזכות כמות גדולה של ויטמין E נוגדי חמצון ובטא-קרוטן, סלניום ואבץ בעקביות בשר בקר. חומצה לינולאית מצומדת (CLA) היא חומצת שומן אומגה 6 הנמצאת בבשר בקר מוזן. המבנה הייחודי שלו מקדם מגוון יתרונות בריאותיים כמו תמיכה בדלקת ובחסינות, עלייה במסת העצם, ויסות סוכר בדם, שמירה על מסת גוף רזה והפחתת שומן בגוף.

הבדלים עיקריים

1. בשר עגלים או בקר מתחת לגיל 20 שבועות נקרא עגל, ואילו הבשר מבקר מבוגר מכונה בקר.
2. עגל יש צבע ורוד בהיר; מצד שני; לבשר בקר צבע אדום כהה יותר.
3. בשר עגל קצת יותר רך, או שיש לו טעם רך בהרבה מכיוון ששריריו לא פעלו כמו שרירי הבקר לעומת זאת, בקר פחות רך בגלל שימוש מוגזם בשרירים.
4. בשר עגל קל יותר לעכל את גופנו בגלל הרכות שלו, בצד ההפוך, בקר קשה לעיכול בגלל הקשיות שלו.
5. בשר עגל יקר יותר; לעומת זאת, בקר פחות יקר.
6. לעגל יש אפס פחמימות, ולכן זה טוב לאנשים שנמנעים מאכילת מזון עתיר קלוריות או כולסטרול גבוה בעוד שלבקר בקר תכולת פחמימות גבוהה.
7. לעגל יש תכולת מינרלים נמוכה ואילו לבשר בקר תכולת מינרלים מעט גבוהה יותר.
8. העגל גבוה בוויטמינים; בצד השני, בקר בקר בעל תכולת ויטמין נמוכה.
9. העגל אינו מגלה סיוע דלקתי או חיסוני בזמן שבעיות בריאות החיסון והדלקת הכרונית מופחתות באופן קיצוני עקב צריכת בשר בקר מוזן.
10. קל לבשל עגל, בצד ההפוך, ככל שהחיה מבוגרת יותר לוקח זמן לבשל.

סיכום

מהדיון לעיל מסכם כי עגל בשר הוא בשר של בקר צעיר יותר רך וקל לבישול ואילו בשר בקר הוא בשר של בקר מבוגר שקשה וקשה לבישול.