תוֹכֶן
ההבדל העיקרי בין שוקולד לטופי הוא שה- שוקולד הוא מזון המופק מזרע קקאו תיאוברומה ו טופי הוא קונדיטוריה.
-
שוקולד
שוקולד (האזנה) הוא תכשיר אוכל מתוק, בדרך כלל חום, של זרעי קקאו Theobroma, קלויים וטחונים. זה עשוי בצורת נוזל, הדבק או בלוק, או משמש כמרכיב טעם במאכלים אחרים. קקאו מעובד על ידי תרבויות רבות במשך לפחות שלוש אלפים במזואמריקה. העדויות המוקדמות ביותר לעקבות שימוש באולמקס (מקסיקו), עם עדויות למשקאות שוקולד משנת 1900 לפנה"ס. רוב האנשים המסאו-אמריקנים הכינו משקאות שוקולד, כולל המאיה והאצטקים. לזרעי עץ הקקאו יש טעם מר עז ועליו להיות מותסס כדי לפתח את הטעם. לאחר התסיסה, השעועית מיובשת, מנקה וצולה. הקליפה מוסרת לייצור קליפות קקאו, אשר נטחנות לאחר מכן למסת קקאו, שוקולד לא מבולבל בצורה גסה. ברגע שמסת הקקאו נוזלת על ידי חימום, היא נקראת משקאות שוקולד. המשקאות יכולים גם להתקרר ולעבד לשני מרכיביו: מוצקי קקאו וחמאת קקאו. אפיית שוקולד, המכונה גם שוקולד מריר, מכילה מוצקי קקאו וחמאת קקאו בפרופורציות שונות, ללא תוספת סוכרים. חלק גדול מהשוקולד הנצרך כיום הוא בצורת שוקולד מתוק, שילוב של מוצקי קקאו, חמאת קקאו או שמנים צמחיים מוסיפים וסוכר. שוקולד חלב הוא שוקולד מתוק המכיל בנוסף אבקת חלב או חלב מרוכז. שוקולד לבן מכיל חמאת קקאו, סוכר וחלב, אך אין מוצקי קקאו. מוצקי קקאו הם מקור לפלבנואידים ולאלקלואידים, כמו תיאוברומין, פנתילמין וקפאין. השוקולד מכיל גם אנאנדמיד. שוקולד הפך לאחד מסוגי המזון והטעמים הפופולאריים ביותר בעולם, ונוצרו מספר עצום של אוכלים הכוללים שוקולד, במיוחד קינוחים הכוללים עוגות, פודינג, מוס, בראוניז שוקולד ועוגיות שוקולד צ'יפס. סוכריות רבות ממולאות או מצופות בשוקולד ממותק, וחטיפי שוקולד מוצקים וחטיפי סוכריות המצופים בשוקולד נאכלים כחטיפים. מתנות שוקולד מעוצבות בצורות שונות (למשל, ביצים, לבבות, מטבעות) הפכו למסורתיות בחגים מערביים מסוימים, כמו חג הפסחא, חג האהבה וחנוכה. שוקולד משמש גם במשקאות קרים וחמים כמו חלב שוקולד ושוקולד חם ובכמה משקאות אלכוהוליים, כמו קרם דה קקאו. למרות שמקורו בקקאו באמריקה, בשנים האחרונות ראו כי מדינות אפריקה מקבלות תפקיד מוביל בייצור קקאו. מאז שנות האלפיים מייצרת מערב אפריקה כמעט שני שליש מהקקאו העולמי, כשחוף השנהב גדל כמעט מחצית מהכמות הזו.
-
טופי
טופי הוא קונדיטוריה המיוצרת על ידי קרמלייז סוכר או מולסה (יצירת סוכר הפוך) יחד עם חמאה, ומדי פעם קמח. התערובת מחוממת עד לטמפרטורתה להגיע לשלב הסדק הקשה של 149 עד 154 מעלות צלזיוס. בזמן ההכנה, טופי מעורבב לפעמים באגוזים או בצימוקים.
שוקולד (שם עצם)
אוכל שעשוי מפולי קקאו קלויים טחונים.
"שוקולד הוא פינוק מאוד פופולרי."
שוקולד (שם עצם)
משקה שנעשה על ידי המסת אוכל זה בחלב או במים רותחים.
שוקולד (שם עצם)
חתיכת קונדיטוריה אחת קטנה, עשויה שוקולד.
"הוא קנה לה שוקולדים במתנה. היא אכלה שוקולד אחד וזרקה את השאר."
שוקולד (שם עצם)
צבע / צבע כהה-אדמדם-חום, כמו זה של השוקולד.
"כשהוא בישל את זה כל העסק הפך לשוקולד עשיר ועמוק."
"לוח צבעוני | 61463E"
שוקולד (שם עצם)
אדם שחור; שחורות.
שוקולד (שם תואר)
עשוי או מכיל שוקולד.
שוקולד (שם תואר)
בעל צבע / צבע כהה-אדמדם כהה.
שוקולד (שם תואר)
שחור המתייחס לכל אחת מהקבוצות האתניות השונות עם פיגמנטציה כהה של העור.
שוקולד (פועל)
להוסיף שוקולד ל; לכסות (אוכל) בשוקולד.
שוקולד (פועל)
לטיפול באגר הדם על ידי חימום על מנת להמיס את כדוריות הדם האדומות במדיום.
טופי (שם עצם)
סוג של קונדיטוריה שנעשה על ידי הרתחת סוכר (או צ'ילד וכו ') עם חמאה או חלב, ואז מקרר את התערובת כך שיהיה קשה
טופי (שם עצם)
חתיכת טופי קטנה ואינדיבידואלית
"קופסת טופי"
טופי (שם עצם)
כל סוג של ממתקים; ממתק
טופי (שם עצם)
סוג של מתוק יציב או קשה שמתרכך כשהוא נשאב או נלעס, שנעשה על ידי רתיחת סוכר וחמאה יחד, לעיתים עם מרכיבים או חומרי טעם אחרים נוספים
"קילו טופי אגוז"
טופי (שם עצם)
חתיכת טופי קטנה בצורתה.
טופי (שם עצם)
שטויות; זבל
"בבקשה אל תצפה שאפיל על העומס הזה של טופי ישן"
שוקולד (שם עצם)
עיסה או עוגה המורכבת מהזרעים הקלויים של טחון Theobroma Cacao ועורבבה עם מרכיבים אחרים, לרוב סוכר, וקינמון או וניל.
שוקולד (שם עצם)
המשקה שנעשה על ידי המסת חלק מהעיסה או העוגה במים רותחים או חלב.
טופי (שם עצם)
טאפי.
שוקולד (שם עצם)
משקה העשוי מאבקת קקאו וחלב וסוכר; שיכור בדרך כלל
שוקולד (שם עצם)
אוכל שעשוי מפולי קקאו טחונים קלויים
שוקולד (שם עצם)
צבע בינוני עד חום כהה
טופי (שם עצם)
סוכר מקורמל מקורר בסדינים דקים
