תוֹכֶן
ההבדל העיקרי
בשר חזיר הוא אחד הבשרים הנצרכים ביותר ברחבי העולם. מדינות המערב הן הצרכנים הבולטים ביותר בה, מכיוון שהם משתמשים בו בעשרות מנות. אנשים בדרך כלל מסתדרים עם חזיר וחזיר, כשמדובר בבשר שמקורו בחזירים. אם כי רבים מאמינים שהם זהים לחלוטין או שיש להם הבדל שכן הם נגזרים משני סוגים שונים של חזירים. יש לציין כאן כי שניהם הם בשר חזיר באופן כללי. בשר חזיר הוא בשר החזיר הגולמי ואילו בשר חזיר נרפא או שמור על בשר חזיר המוחזק על ידי מלחה, עישון או ריפוי רטוב. חתך בשר ספציפי מהחזיר, במיוחד חלק הירך נקרא גם חם.
טבלת השוואה
| חזיר | בשר חזיר | |
| הגדרה | בשר חזיר נרפא או משומר על בשר חזיר המוחזק על ידי מלחה, עישון או ריפוי רטוב. | בשר חזיר הוא בשר החזיר הגולמי. |
| זמן במדפים | יותר | פחות |
| זמינות | חזיר זמין בצורה מוכנה לבישול בסופרמרקטים. | חזיר זמין בצורה גולמית. |
| מזון מהיר או אוכל אחר | בשר חזיר הוא החלק הירך של בשר חזיר, והוא משמש במזון מהיר. | חזיר יכול לשמש באופן שונה במטבחים ברחבי העולם. |
| משמש בעיקר ב | בשר חזיר משמש בכריך חזיר, כריך חזיר וגבינה, המבורגרים. | חזיר הוא מרכיב בולט בנקניקיות, סלמי ובייקון. |
מה זה חם?
בשר חזיר הוא בשר החזיר שנרפא או שמור שמופעל על ידי מלחה, עישון או ריפוי רטוב. יחסית לחזיר, ניתן לשמר אותו לאורך זמן רב יותר והוא זמין באריזות מוכנות לבישול בסופרמרקטים. חזיר משמש גם בכריכים, המבורגרים ומזון מהיר אחר, והוא זמין בעיקר בפרוסות דקות. בשר חזיר נצרך מבשר החזיר הדומה לזה של חזיר, או יותר נכון נוכל לומר שכל בשר חזיר הוא חזיר, אך לא כל בשר חזיר הוא בשר חזיר. בשר חזיר יכול להיות מחזיר ביתי או מכל סוג חזיר אחר כמו החזיר, אם כי הוא נשמר ונרפא.
מה זה חזיר?
בשר חזיר הוא השם הקולינרי לבשר החזיר, הוא בצורת גלם ומשמש במאות מטבחים ברחבי העולם מכיוון שהוא אחד הבשרים הנצרכים ביותר בעולם. חזיר נאכל בצורות שונות כמו צלוי, מעושן, מבושל, מלוח או בגריל, אפילו חלק מהמתכונים שלו זוכים לשניים או יותר משני טיפולים כאלה. מה שעוף בשר הוא לעז ובשר הוא לפרה זה מה שחזיר הוא לחזיר. בשר חזיר הוא בשר החזיר הגולמי שנצרך אחר כך בצורות שונות. בשר החזיר המשומר והמרפא במיוחד של חלק הירך נקרא חם. יהיה רלוונטי להזכיר כאן כי אחד מבשר החזירים הנצרכים ביותר (חזיר) נעדר מאזורים כמו אסיה, מזרח תיכון ואפריקה שכן הוא נחשב כטאבו בכמה דתות. בדתות כמו איסלאם ויהדות, חזיר אסור וצריכתו נתפסת כעבירה.
חזיר מול חזיר
- בשר חזיר הוא בשר החזיר הגולמי ואילו בשר חזיר נרפא או שמור על בשר חזיר המוחזק על ידי מלחה, עישון או ריפוי רטוב.
- חתך בשר ספציפי מהחזיר, במיוחד חלק הירך נקרא גם חם.
- מכיוון שהאם הוא הצורה המרופאת והמשמרת של בשר חזיר, ניתן לשמור אותו במשך זמן רב יותר במדפים בהשוואה לבשר חזיר גולמי.
- חזיר זמין בצורה מוכנה לבישול בסופרמרקטים, ואילו חזיר זמין בצורה גולמית.
- בשר חזיר הוא החלק הירך של בשר חזיר, והוא משמש במזון מהיר, ואילו חזיר יכול לשמש באופן שונה במטבחים ברחבי העולם.
- בשר חזיר משמש בכריך חזיר, כריך חזיר וגבינה, המבורגרים, ואילו חזיר הוא מרכיב בולט בנקניקיות, סלמי ובייקון.
