תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• טבלת השוואה
• מה זה מלפפון חמוץ?
• מה זה גרקין?
• הבדלים עיקריים

ההבדל העיקרי

מלפפון חמוץ נודע כמלפפון בעל גודל קטן ובעל עיבודם בתוך החומץ, המלח והפתרון הדומה אחר כדי לתת להם טעם ייחודי. גרקין נודע כמגוון מלפפון בעל גודל קטן יותר, צעיר בגידולו ומשמש בעיקר לתהליכי כבישה.

טבלת השוואה

מה זה מלפפון חמוץ?

מלפפון חמוץ נודע כמלפפון בעל גודל קטן ובעל עיבודם בתוך החומץ, המלח והפתרון הדומה אחר כדי לתת להם טעם ייחודי. חמוצים הם מלפפונים שנחסכו בתשובה של חומץ, מלח וטעמים שונים. בדרך כלל הם מתבגרים במיקרואורגניזמים שקורים למעשה לפני ההגנה על חומץ. בעוד שהחדשנות בתחום הכביסה התפרסמה מאז נסיבות עתיקות, חמוצים הם עדיין תזונה מצוינת, עם יותר מ- 5 מיליון קילוגרמים (2.27 מיליון ק"ג) הושקעו בכל יום. כבישה של מזונות מהצומח והיצורים היא אסטרטגיה מיושנת למדי להגנה על מזון. מעריכים כי החמוצים העיקריים נוצרו יותר מ -4,000 שנה אחורה תוך שימוש במלפפונים מקומיים להודו. המצרים והיוונים הקדמונים שניהם התעניינו בשימוש בחמוצים למען הערכתם התזונתית וכוח ההחלמה. חמוצים היו תזונה טיפוסית בעונת האימפריה הרומית, והם התפשטו במהרה בכל אירופה. באמריקה, חמוצים היו באופן מיינסטרימי. המסעות הראשיים לאמריקה המשיכו חמוצים לספק גבוה מכיוון שהם היו מזינים ולא הרסו במהלך הנסיעות הארוכות. ישנם שישה סוגים חיוניים של תיקונים המשמשים לייצור חמוצים. המזון המוני העיקרי הוא המלפפון. התוספים הנוספים כוללים חומצות, חומרי טעם וריח, צבעים, תוספים ומייצבים המרכיבים את הנוזל, או האלכוהול, בהם נמכר החמוצים. חלק ניכר מהתקנים נגישים רק בנסיבות מסוימות של השנה, ולכן יש לנקוט צעדים לשימוש בחומרים חדשים.

מה זה גרקין?

גרקין נודע כמגוון מלפפון בעל גודל קטן יותר, צעיר בגידולו ומשמש בעיקר לתהליכי כבישה. מידת הקלוריות במלפפון חמוץ מתוק נשענת על גודלו, ובכל זאת ללא קשר לגודל החמוצים, הוא מכיל מידה לא רלוונטית של שומן. גרגרקין מתוק קטן מכיל 14 קלוריות ואילו גרגרקין בינוני מכיל 23 קלוריות. גרגרקין מתוק משמעותי יחזיר לך 32 קלוריות בחזרה. התבוננות בקבלת הקלוריות שלך היא גישה נוחה לצפייה בטובתך מכיוון שטורפת באופן קבוע הרבה קלוריות מביאה למשקל לא רצוי להעלות, מה שעלול לגרום לעידוד מחלות כליליות ויתר לחץ דם. הליך ההבשלה כפוף לחלוטין לאורגניזמים מיקרוסקופיים Lactobacillus המתרחשים המכסים בדרך כלל את עורו של מלפפון מתפתח. מכיוון ששיטות אלה לאיסוף / לחיצה עסקית מתפנות באופן שגרתי, יש לייצר חמוצים מסודרים בדרך כלל באמצעות מלפפונים שנאספו באופן טבעי, אלא אם כן המיקרובים הוחלפו באופן שגוי. חמוצים גרצ'קין מתוקים מעניקים מידות קטנות של אשלגן, ברזל, ויטמין C וויטמין A, ובכל זאת מינון חריג יותר של ויטמין K. גרגרקין מתוק קטן מכיל 7.1 מיקרוגרם של ויטמין K. זהו 8 אחוז מתוך 90 מיקרוגרם של נשות ויטמין K. כל יום ו- 6 אחוז מ -120 מיקרוגרם שגברים זקוקים להם פעם ביום. בדרך כלל מלפפונים קטנים שמכניסים לכלי זכוכית או חימר או לחבית עץ, יחד עם מגוון טעמים. בין אלה הנוהגים להשתמש כחלק מנוסחאות שונות ניתן למצוא שום, חזרת, שטר שלם בגבעולי זרעים וזרעים ירוקים, זרעי חרדל לבנים, ענבים, אלון, דובדבן, דומדמניות שחורות ומצמצמים עלי עץ, מוצרים טבעיים יבשים שונים, ומלח.

הבדלים עיקריים

1. מלפפון חמוץ נודע כמלפפון בעל גודל קטן ובעל עיבודם בתוך החומץ, המלח והפתרון הדומה אחר כדי לתת להם טעם ייחודי. מצד שני, גרקין נודע כמגוון מלפפון בעל גודל קטן יותר, צעיר בגידולו ומשמש בעיקר לתהליכי כבישה.
2. ברוב חלקי העולם בישול החמוצים כולל בישול הכולל מספר פריטים כמו מנגו, לימון, גזר, פלפל ירוק ואחרים. מצד שני, המונח נפוץ רק בארצות הברית, קנדה ואוסטרליה כסוג של מלפפון. ואילו איכות גרקין הופכת לנפוצה בבריטניה ובמדינות אירופה אחרות.
3. גרקין מבשל בעיקר עם המלפפונים בגדלים קטנים יותר שנעים בין סנטימטר לשלושה סנטימטרים, לעומת זאת, רוב המלפפונים נעים בין חמישה לשישה סנטימטרים בכל מה שקשור לכבישה.
4. הטעם של הגרקין הופך לקמצני ויש לו אור פריך יותר בהשוואה לאחרים, לעומת זאת, טעם החמוצים נעשה הדוק אך רך יותר.
5. גרקין הופך לסוג של מלפפון חמוץ שקיים בחלק מסוים של העולם. נהפוך הוא, לחמוץ יש צורות רבות אחרות כולל גרגרקין וקורנימון.
6. הזמן הנדרש להכנת חמוצים מקבל עדיפות על הזמן הדרוש להכנת גרגרקין.