תוֹכֶן

ההבדל העיקרי בין עמילן לפוליסכריד הוא ש- עמילן הוא פחמימה המורכבת ממספר גדול של יחידות גלוקוזה אליהן קשורים קשרים גליקוזידיים ו פוליסכריד הוא מולקולות פחמימות פולימריות המורכבות משרשראות ארוכות של יחידות מונוסכרידים המחוברות זו לזו על ידי קשרים גליקוזידיים ובהידרוליזה נותנים למונוזכרידים המרכיבים או האוליגוסכרידים.

• עמילן

  עמילן או עמילום הם פחמימות פולימריות המורכבות ממספר גדול של יחידות גלוקוזה אליהן קשורים קשרים גליקוזידיים. פוליסכריד זה מיוצר על ידי מרבית הצמחים הירוקים כאגירת אנרגיה. זהו הפחמימות הנפוצות ביותר בתזונה אנושית והוא מכיל כמויות גדולות במזון עיקרי כמו תפוחי אדמה, חיטה, תירס (תירס), אורז וקאסאבה. עמילן טהור הוא אבקה לבנה, חסרת טעם ונטולת ריח, שאינה מסיסה במים קרים או אלכוהול. זה מורכב משני סוגים של מולקולות: העמילוזה הלינארית והלילית והעמילופקטין המסועף. תלוי בצמח, עמילן מכיל בדרך כלל 20 עד 25% עמילוז ו -75 עד 80% אמילופקטין לפי משקל. גליקוגן, מאגר הגלוקוז של בעלי חיים, הוא גרסה מסועפת יותר של עמילופקטין. בתעשייה, עמילן מומר לסוכרים, למשל על ידי מלטה, ומתוסס לייצור אתנול בייצור בירה, ויסקי ודלק ביולוגי. הוא מעובד לייצור רבים מהסוכרים המשמשים במזון מעובד. ערבוב של רוב העמילנים במים חמים מייצר משחה, כמו משחת חיטה, שיכולה לשמש כחומר עיבוי, נוקשה או הדבקה. השימוש התעשייתי הגדול ביותר ללא מזון בעמילן הוא כדבק בתהליך ייצור הנייר. ניתן למרוח עמילן על חלקים מהבגדים לפני הגיהוץ, כדי להקשיח אותם.

  
  

• פוליסכריד

  פוליסכרידים () הם מולקולות פחמימות פולימריות המורכבות משרשראות ארוכות של יחידות מונוסכרידים המחוברות זו לזו על ידי קשרים גליקוזידיים, ועל הידרוליזה נותנים למרכיבים מונוזכרידים או אוליגוסכרידים. הם נעים במבנה בין לינארית למסתועפת מאוד. דוגמאות לכך כוללות פוליסכרידים לאגירה כמו עמילן וגליקוגן, ופוליסכרידים מבניים כמו תאית וכיטין. פוליסכרידים הם לרוב הטרוגניים למדי, וכוללים שינויים קלים ביחידה החוזרת. בהתאם למבנה, מקרולולות אלה יכולות להיות בעלות מאפיינים שונים מאבני הבניין המונוסכרידיות שלהם. הם עשויים להיות אמורפיים או אפילו בלתי מסיסים במים. כאשר כל המונוסכרידים בפוליסכריד הם מאותו סוג, הפוליסכריד נקרא הומופוליסכריד או הומוגליק, אך כאשר קיימים יותר מסוג אחד של מונוסכריד הם נקראים הטרופוליסכרידים או הטרוגליקנים. סכרידים טבעיים הם בדרך כלל מפחמימות פשוטות הנקראות מונוסכרידים עם נוסחה כללית. (CH2O) n כאשר n הוא שלוש ומעלה. דוגמאות למונוסכרידים הם גלוקוז, פרוקטוז וגליצראלדהיד. לפוליסכרידים, בינתיים, יש נוסחה כללית של Cx (H2O) y כאשר x הוא בדרך כלל מספר גדול בין 200 ל 2500. כאשר היחידות החוזרות על עמוד השדרה הפולימרי הן חד-חמצביות בעלות שש פחמן, כפי שקורה לעיתים קרובות, הנוסחה הכללית מפשטת ל- (C6H10O5) n, כאשר בדרך כלל 40≤n≤3000. ככלל אצבע, פוליסכרידים מכילים יותר מעשר יחידות מונוסכריד, ואילו אוליגוסכרידים מכילים שלוש עד עשר יחידות מונוסכריד; אך הניתוק המדויק משתנה מעט בהתאם למוסכמות. פוליסכרידים הם סוג חשוב של פולימרים ביולוגיים. תפקודם ביצורים חיים הוא בדרך כלל קשור למבנה או לאחסון. עמילן (פולימר של גלוקוז) משמש כפוליסכריד אגירה בצמחים, ונמצא בצורה של עמילוזה וגם של עמילופקטין מסועף. אצל בעלי חיים, הפולימר הגלוקוז הדומה למבנה הוא הגליקוגן המסועף יותר, המכונה לעיתים "עמילן מן החי". מאפייני הגליקוגנים מאפשרים לחילוף חומרים מהיר יותר מה שמתאים לחייהם הפעילים של בעלי חיים נעים. תאית וכיטין הם דוגמאות לפוליסכרידים מבניים. תאית משמשת בדפנות התא של צמחים ואורגניזמים אחרים, ונאמרת שהיא המולקולה האורגנית השופעת ביותר בכדור הארץ. יש לו שימושים רבים כמו תפקיד משמעותי בתעשיות הנייר והגלס, והוא משמש כמזון לייצור זהורית (דרך תהליך ויסקוזה), אצטט תאית, תאית, ניטרוצלולוזה. לכיטין מבנה דומה, אך יש לו ענפי צד המכילים חנקן, מה שמגדיל את חוזקו. הוא נמצא בשלדי גזע של פרוקי רגליים ובדפנות התא של פטריות מסוימות. יש לו גם שימושים מרובים, כולל חוטים כירורגיים. פוליסכרידים כוללים גם קליוזה או למינרין, כריסולמינרין, קסילן, אראבינוקסילן, מנאן, פוקוידן וגלקטומנן.

  
  

• עמילן (שם עצם)

  חומר צמחי מפוזר נרחב המצוי בעיקר בזרעים, פקעות ופקעות, ומופק (כמו מתפוחי אדמה, תירס, אורז וכו ') כחומר לבן, נוצץ, גרגירי או אבקתי, ללא טעם וריח, ומעניק חומר מוזר מאוד צליל חורק כאשר משפשפים אותו בין האצבעות. הוא משמש כמזון, בייצור סוכר ענבים מסחרי, להקשיחת פשתן במכבסות, להכנת משחה וכו '.

• עמילן (שם עצם)

  פחמימות, כמו במזון מבוסס תבואה ותפוח אדמה.

• עמילן (שם עצם)

  אופן נוקשה, רשמי; פורמליות.

• עמילן (שם עצם)

  כל אחד מחומרים שונים דמויי עמילן המשמשים כמכבש כביסה

• עמילן (פועל)

  למריחה או טיפול בעמילן כביסה, ליצירת משטח קשה וחלק.

  "היא עקבה את חולצותיה."

• עמילן (שם תואר)

  נוקשה; מדויק; נוקשה.

• פוליסכריד (שם עצם)

  פולימר העשוי מיחידות סכרידים רבות המקושרות באמצעות קשרים גליקוזידיים.

  "תאית, עמילן ופחמימות מורכבות, כמו גליקוגן, הם פוליסכרידים נפוצים בביולוגיה."

• עמילן (שם עצם)

  חומר לבן חסר טעם וריח המופיע נרחב ברקמת הצמח ומושג בעיקר מדגנים ותפוחי אדמה. זהו פוליסכריד המתפקד כמאגר פחמימות ומהווה מרכיב חשוב בתזונה האנושית.

• עמילן (שם עצם)

  אוכל המכיל עמילן

  "הם אוכלים הרבה יותר מדי עמילן"

• עמילן (שם עצם)

  אבקה או ספריי העשוי מעמילן ומשמש לפני גיהוץ להקשיחת בד או לבוש

  "פשתן פריך, נוקשה מעמילן"

• עמילן (שם עצם)

  נוקשות אופן אופי

  "העמילן בקולה"

• עמילן (פועל)

  להקשיח (בד או בגדים) בעזרת עמילן

  "עמילן את הצווארון שלך בכדי לשמור עליו ישר ונוקשה"

• עמילן (פועל)

  (של מתאגרף) תבוסה (יריבה) על ידי נוק-אאוט

  "ריי דומנז 'העמיל את ג'ף גדמי בראשון"

• פוליסכריד (שם עצם)

  פחמימה (למשל עמילן, תאית או גליקוגן) שהמולקולות שלה מורכבות ממספר מולקולות סוכר הקשורות זו לזו.

• עמילן (שם תואר)

  נוקשה; מדויק; נוקשה.

• עמילן (שם עצם)

  חומר צמחי מפוזר נרחב המצוי בעיקר בזרעים, פקעות ופקעות, ומופק (כמו מתפוחי אדמה, תירס, אורז וכו ') כחומר לבן, נוצץ, גרגירי או אבקתי, ללא טעם וריח, ומעניק חומר מוזר מאוד צליל חורק כאשר משפשפים אותו בין האצבעות. הוא משמש כמזון, בייצור סוכר ענבים מסחרי, להקשיחת פשתן במכבסות, להכנת משחה וכו '.

• עמילן (שם עצם)

  איור: בצורה נוקשה, רשמית; פורמליות.

• עמילן

  להתקשח בעמילן.

• עמילן (שם עצם)

  פחמימה מורכבת שנמצאת בעיקר בזרעים, פירות, פקעות, שורשים וגבעול של צמחים, בעיקר בתירס, תפוחי אדמה, חיטה ואורז; מזון חשוב ומשמש באופן אחר במיוחד בדבקים וכמילוי חומרי קשירה לנייר ולילדים

• עמילן (פועל)

  נוקשה בעמילן;

  "בגדי עמילן"

• פוליסכריד (שם עצם)

  כל אחד מסוגי הפחמימות שהמולקולות שלהם מכילות שרשרות של מולקולות חד-סוכריות