תוֹכֶן

• ההבדל העיקרי
• שום Harddeck שום מול Softneck שום
• טבלת השוואה
• מה זה Hardneck שום?
• סוגים עיקריים
• תת-סוגים
• מה זה Softneck שום?
• סוגים של Softneck
• הבדלים עיקריים
• סיכום

ההבדל העיקרי

ההבדל העיקרי בין שום ציפורן קשה לשום צחור רך הוא בכך שלשום הציפורן הקשיח יש גזע יציב ואילו לשום העץ הרך גבעול רך הצומח ממרכז הנורה.

שום Harddeck שום מול Softneck שום

שום הוא מצרך מטבח לגילאים עם ריחו המובהק וטעמו העז. שני סוגים עיקריים של שום הם שום ציפורן קשה ושום רך. "צוואר" השום הוא הגבעול או הגבעול הפורח הצומח במרכז נורת השום.

שום קשיח ידוע בשם מדעי Allium sativum ssp. אופיוסקורודון נקרא גם שום שומר עליון. הוא נקרא כך מכיוון שיש לו צוואר קשה. גבעול השום הקשיח הקשה אינו מאפשר לקציר לקלוע אותו. שום רך שומן הידוע כמדעית Allium sativum ssp. sativum נקרא גם שום ארטישוק. גבעולו רך מאוד, מה שמקל על חיתוך וצמה.

שום קשיח זקוק לסביבה קרה כדי להתפתח באופן מלא. בעיקר הוא מתאים לגידול באזורים שבהם הטמפרטורה של החורף קר למשך זמן רב יותר. שום רך עדין מתאים לגידול באזורים של טמפרטורות חורף קלות. הוא זקוק לקור חורף מעט או ללא התפתחות הטובה ביותר שלו.

נורה קשה של צווארון קשה בצורתו. הוא מחזיק פחות מספר ציפורן גדול יותר. נורות שום רכות בדרך כלל גדולות יותר. הוא מעוצב בצורה לא מושלמת ומכיל ציפורן רבה יותר.

שום קשיח נוח יותר לקילוף מכיוון שיש לו עור עבה. קשה לקלף שום רך-צוואר רך בגלל עורו הדק. שום קשה לחרוק יש טעם חריף וחזק יותר. הטעם של שום רך הוא עדין. זמן האחסון של שום על הצוואר הקשה הוא קצר יותר מהשום של הציפורן הרך. שום קשיח יכול לעמוד באקלים קר.

טבלת השוואה

מה זה Hardneck שום?

שום הוא אחד מ -700 המינים במשפחת הבצל או אליום. ישנם שני סוגים ידועים של שום. אחד מהם הוא שום שצווארו קשה ידוע כמדעית Allium sativum ssp. אופיוסקורודון. לעיתים מכונה גם צוואר נוקשה או שום העליונה. בשום הקשה יש ציפורן גדולה שקל לקלף.

יש לו טעם עז יותר מאשר צווארון רך. לעיתים מכונה גם צוואר נוקשה או שום העליונה. בשום הקשה יש ציפורן גדולה שקל לקלף. יש לו טעם עז יותר מאשר צווארון רך. "צוואר" השום מתייחס לגבעול או לגבעול הפורח הצומח במרכז הנורה. כשמו שמגלה, לסוג זה של שום יש צוואר קשה. גבעול השום הקשיח הזה לא מאפשר לקוצרים לקלוע אותו.

תכונת העור הקלפה והקלועה של שום בצוואר קשה מפחיתה את חיי המדף לכארבעה עד חמישה חודשים בלבד. שום קשה לחתוך גבעול או ציר פורח שהופך לידי. שום קשיח מתפתח באופן מלא באקלים קר.

זה מתאים לגידול באזורים שבהם הטמפרטורה של החורף קר למשך זמן ארוך יותר. נורה קשה של צווארון קשה בצורתו. הוא מחזיק פחות מספר ציפורן גדול יותר. הטעם של שום קשה הוא חזק יותר ומתובל.

סוגים עיקריים

• פס סגול. הכי קשה, הכי טוב לגננים המתגוררים בצפון מזרח קנדה ובארה"ב.
• לבן שטני, כארבע ציפורן לכל נורה, המתאים ביותר לגננים החיים באקלים קל
• שזוף או חום, 12 ציפורן לכל נורה, הכי קשה

תת-סוגים

פס סגול אסייתי, מזוגג, קרולי, מזרח תיכוני, פס סגול משובש וטורבן.

מה זה Softneck שום?

שום הוא מצרך מטבח לגילאים עם ריחו המובהק וטעמו העז. שום רך ידוע מכונה מדעית Allium sativum ssp. Sativum. זהו אחד הסוגים העיקריים של שום. ה"צוואר "של שום הצוואר הקשיח הוא גבעולו או גבעולו הפורח הצומח במרכז נורתו. שום רך ידוע נקרא גם שום ארטישוק.

גבעולו רך מאוד, מה שמקל על חיתוך וצמה. זני השום העץ לא מתפתחים בגבעול או ברפס פורחים. שום רך עדין מתאים לגידול באזורים של טמפרטורות חורף קלות. הוא זקוק לקור חורף מעט או ללא התפתחות הטובה ביותר שלו. עדיף לאקלים חם יותר.

זני שום של Softneck מאחסנים היטב ויש להם חיי מדף ארוכים, כך שהם הם ההתאמה האידיאלית לייצור המוני. בתנאי האחסון המושלמים, ראשי שום רך-צוואר נמשכים תשעה עד שתים-עשרה חודשים.

הטעם של שום רך הוא עדין. בשל טעמו המתון, שום רך משמש לעתים קרובות למוצרים מעובדים כמו תיבול. לצוואר הרך ציפורן רבים בכל אחד מראשיו, לא רק שורה אחת.

הציפורן אינה קבועה בצורתם. חלק מהציפורן גדולה, ואילו אחרות קטנות. עם בגרות, נורה אחת של שום ציפורן רכה יכולה להכיל עד עשרים שיני ציפורן. שום רך עור יש עור דק והדוק סביב כל ציפורן שקשה לקלף.

סוגים של Softneck

• בלנקו פיאננצה
• לבנים מוקדמים ומאוחרים בקליפורניה
• אדום קורסיקני
• אינץ 'אדום
• ורד כסף
• כסף לבן
• אדום צרפתי

הבדלים עיקריים

1. שום Hardneck הוא סוג של שום שיש לו גזע יציב ואילו שום צווארון רך הוא סוג של שום עם גבעול רך שצומח ממרכז הנורה.
2. שום קל מאוד לקלף שום כיוון שיש לו עור עבה ובניגוד לשום רך קשה הוא לקלף בגלל עורו הדק.
3. הגבעול האיתן של שום בצוואר קשה לא מאפשר לקציר לקלוע אותו; מצד שני, הגבעול הרך של שום רך העץ מקל על החיתוך והצמה.
4. שום קשיח זקוק לסביבה קרה כדי להתפתח באופן מלא. בעיקר הוא מתאים לגידול באזורים שבהם הטמפרטורה של החורף קר למשך זמן ארוך יותר ואילו שום צווארון רך מתאים לגידול באזורים שבהם טמפרטורות החורף הקלות. הוא זקוק לקור חורף מעט או ללא התפתחות הטובה ביותר שלו.
5. ציפורן הנורה של שום ציפורן קשה הם גדולים יותר, ומעטים בצד ההפוך הציפורן בנורת השום הסדוק הם קטנים יותר ורבים.
6. נורה קשה של צווארון קשה בצורתו, אך בדרך כלל שום רך בצורת רך גדול יותר ומעוצב בצורה לא מושלמת.
7. מחסני שום קשיחים למשך זמן קצר, לעומת זאת, מאגרי שום רכים למשך תקופה ארוכה יותר.
8. השום של הארנק הוא בעל טעם חריף ועוצמתי יותר, ולפנינו שום טעם רך.
9. שום Hardneck יכול לעמוד באקלים קר להפך, שום צווארון רך גדל היטב באקלים קל וחם.

סיכום

שום Hardneck ושום Softneck הם שני סוגים עיקריים של שום השונים זה מזה על פי גודלם, טעמם, מספר ציפורן ועור וכו '.