תוֹכֶן

ההבדל העיקרי בין ויניגרט לחומץ הוא שה- ויניגרט הוא רוטב העשוי משמן וחומץ ומשמש בדרך כלל כרוטב סלט ו חומץ הוא נוזל המורכב בעיקר מחומצה אצטית ומים.

• ויניגרט

  ויניגרט (vin-ə-GRET) מיוצר על ידי ערבוב שמן עם משהו חומצי כמו חומץ או מיץ לימון. ניתן לשפר את התערובת עם מלח, עשבי תיבול ו / או תבלינים. הוא משמש לרוב כמו רוטב לסלט, אך יכול לשמש גם כמרינדה. באופן מסורתי, ויניגרט מורכב משלושה חלקים שמן וחומץ חלק מעורבב לתחליב יציב, אך המונח מיושם גם על תערובות בעלות פרופורציות שונות ועל תחליבים לא יציבים שנמשכים זמן קצר בלבד לפני ההפרדה לשלבי שכבה וחומץ.

• חומץ

  חומץ הוא נוזל המורכב מכ- 5-20% חומצה אצטית (CH3COOH), מים וחומרים כימיים אחרים, שעשויים לכלול חומרי טעם וריח. החומצה האצטית מופקת על ידי תסיסה של אתנול על ידי חיידקי חומצה אצטית. חומץ משמש כיום בעיקר כמרכיב בישול, או כבישה. כחומצה קלה קלה המיוצרת ביותר, היו לה באופן היסטורי מגוון גדול של שימושים תעשייתיים, רפואיים וביתיים, שחלקם (כמו השימוש בהם כמנקה ביתית כללית) נהוגים כיום כיום. חומץ מסחרי מיוצר באמצעות תהליך תסיסה מהיר או איטי. באופן כללי, נעשה שימוש בשיטות איטיות בוויניגרים מסורתיים שבהם התסיסה מתבצעת באטיות במהלך כמה חודשים או עד שנה. תקופת התסיסה הארוכה יותר מאפשרת הצטברות של רעל שאינו רעיל המורכב מחיידקי חומצה אצטית. שיטות מהירות מוסיפות אם חומץ (תרבות חיידקים) לנוזל המקור לפני הוספת אוויר לחמצן ומקדמת את התסיסה המהירה ביותר. בתהליכי ייצור מהירים ניתן לייצר חומץ בין 20 שעות לשלושה ימים.

  
  

• ויניגרט (שם עצם)

  רוטב, עשוי מנוזל חומצי כמו חומץ או מיץ לימון; שמן; ומרכיבים אחרים. הוא משמש כרוטב לסלט, או כמרינדה לבשרים קרים ..

• ויניגרט (שם עצם)

  קופסה מחוררת קטנה להחזקת חומץ ארומטי הכלול בספוג, או בקבוק מריח לריח מלחים; נקרא גם חומץ.

• ויניגרט (שם עצם)

  רכב קטן עם שני גלגלים, כמו כסא אמבטיה, שאותו ילד או גבר יימשכו או נדחפים אליו.

• ויניגרט (שם עצם)

  מעין סלט רוסי, במקור בעזרת רוטב סלט צרפתי.

• חומץ (שם עצם)

  נוזל חמוץ הנוצר על ידי תסיסה של אלכוהול המשמש כתיבול או כחומר משמר; תמיסה מדוללת של חומצה אצטית.

• חומץ (שם עצם)

  כל מגוון של חומץ.

  "מגוון ויניגרים בטעם עשבים"

• חומץ (פועל)

  לתבל או לטפל בדרך אחרת בחומץ.

• ויניגרט (שם עצם)

  רוטב, עשוי מחומץ, שמן ומרכיבים אחרים, - אספקה ​​משומשת. לבשר קר.

• ויניגרט (שם עצם)

  קופסה מחוררת קטנה להחזקת חומץ ארומטי הכלול בספוג, או בקבוק מריח לריח מלחים; - נקרא גם חומץ.

  
  

• ויניגרט (שם עצם)

  רכב קטן עם שני גלגלים, כמו כסא אמבטיה, שאותו ילד או גבר יימשכו או נדחפים אליו.

• חומץ (שם עצם)

  נוזל חמוץ המשמש כתיבול, או כחומר משמר, ומתקבל על ידי תסיסה ספונטנית (אצטוזית), או על ידי חמצון מלאכותי, של יין, סיידר, בירה, וכדומה.

• חומץ (שם עצם)

  מכאן שכל דבר חמוץ; - משמש גם באופן מטפורי.

• חומץ

  להמיר לחומץ; להכין כמו חומץ; להפוך חמוץ או חד.

• ויניגרט (שם עצם)

  שמן וחומץ עם חרדל ושום

• חומץ (שם עצם)

  נוזל טעים חמוץ המיוצר בדרך כלל על ידי חמצון האלכוהול ביין או סיידר ומשמש כתיבול או חומר משמר מזון

• חומץ (שם עצם)

  לדלל חומצה אצטית